五香香气扑鼻：卷牛肉调味秘方大公开382

五香卷牛肉，一道色香味俱全的传统美食，其独特风味源于精心配制的调味料。本文将为您揭晓五香卷牛肉的调味配方，让您在家也能烹饪出这道令人垂涎的美味。

主料：* 牛肉：1 公斤

调味料：* 花椒：10 克
* 八角：5 颗
* 桂皮：2 块
* 丁香：5 枚
* 小茴香：10 克
* 香叶：5 片
* 白芷：10 克
* 草果：10 克
* 甘草：5 克
* 山楂：10 克
* 陈皮：5 克
* 肉桂：5 克
* 盐：适量

详细步骤：

1. 准备药材

将所有药材清洗干净，沥干水分。将花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、香叶放入料理机中，研磨成粗粉末。

2. 焯牛肉

将牛肉切成薄片，焯水去除血沫。捞出牛肉沥干水分，备用。

3. 炒香料

热锅中倒入少许油，加入研磨好的香料粉末翻炒出香味，约 30 秒。

4. 加入牛肉

将焯好的牛肉片放入锅中，与香料粉末翻炒均匀，使其充分裹上香气。

5. 加入辅料

依次加入白芷、草果、甘草、山楂、陈皮和肉桂，继续翻炒至牛肉变色。

6. 调味

加入适量盐调味，翻炒均匀。

7. 卷牛肉

将牛肉放凉，切成小块。取一张春卷皮，在中间放上牛肉块，卷成卷。

8. 油炸或煎制

将五香卷牛肉放入热油中，炸至金黄酥脆。或放入平底锅中，煎至表面焦黄。

烹饪小贴士：* 肉桂的用量可以根据个人口味适当调整。
* 如果喜欢偏辣口味，可以在香料粉末中加入适量辣椒粉。
* 焯水牛肉时，焯水时间不宜过长，以免牛肉变老。
* 牛肉卷好后，可以放入冰箱冷藏保存，方便下次食用。

结语

按照本文提供的配方和步骤，您就能在家轻松制作出香气四溢的五香卷牛肉。快来试试吧，让这道美味佳肴点亮您的餐桌！

2025-01-08

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