咸蛋黄豆腐酱的完美比例配方298

咸蛋黄豆腐酱是一种令人垂涎的酱料，能为豆腐和其他菜肴增添浓郁的鲜味。根据不同的口味偏好，可以调整酱料的比例，打造出满足您喜好的独特风味。

基本材料：* 咸蛋黄：3个
* 豆腐：1块（约300克）
* 植物油：3汤匙
* 姜：1汤匙，切碎
* 大蒜：1汤匙，切碎
* 小葱：1根，切碎

调味酱比例：甜味酱：
* 酱油：3汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 糖：1汤匙
* 料酒：1汤匙
咸味酱：
* 酱油：4汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 糖：1/2汤匙
* 料酒：1汤匙
中和酱：
* 酱油：3.5汤匙
* 蚝油：1.5汤匙
* 糖：3/4汤匙
* 料酒：1汤匙

制作步骤：1. 准备豆腐：将豆腐切成小方块，用厨房纸巾吸干水分。
2. 煮咸蛋黄：将咸蛋黄放入沸水中煮5-7分钟，使其凝固。捞出后切碎。
3. 炒制调味料：在热锅中倒入植物油，加入姜和蒜爆香。
4. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入咸蛋黄：将切碎的咸蛋黄加入锅中，与豆腐一起翻炒。
6. 加入调味酱：根据您的口味偏好，选择甜味、咸味或中和酱料，倒入锅中。搅拌均匀，直至酱汁浓稠。
7. 收汁：用小火收汁，直至酱汁完全渗入豆腐中。
8. 装盘：将咸蛋黄豆腐酱装盘，撒上小葱点缀。

提示：* 您可以根据自己的喜好调整酱料的比例。
* 为了更浓郁的风味，可以使用自制的咸蛋黄。
* 如果手边没有咸蛋黄，可以用腌制过的鸡蛋黄替代。
* 咸蛋黄豆腐酱可以搭配米饭、面条或其他菜肴享用。

2025-01-11

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