自制芝麻酱调料，摆摊吸睛秘诀100

芝麻酱，一种香醇浓郁、营养丰富的调味佳品，是许多美食的灵魂所在。如果你正在考虑摆摊售卖芝麻酱调料，掌握一份独家配方至关重要。以下是一份详细的芝麻酱调料配方，助你打造出令人垂涎欲滴的美味佳肴，吸引顾客纷至沓来。

原料：* 白芝麻：1公斤
* 食用油：300毫升
* 酱油：150毫升
* 蚝油：100毫升
* 白糖：80克
* 陈醋：60毫升
* 花椒粉：10克
* 八角：5颗
* 桂皮：1小块

步骤：

1. 烘烤芝麻

* 将白芝麻倒入平底锅中，用小火翻炒至金黄酥脆，约10分钟。
* 注意不要炒糊，否则会产生苦味。

2. 研磨芝麻

* 将炒好的芝麻倒入研磨机中，研磨成细腻的粉末。
* 如果没有研磨机，也可以用擀面杖将其碾碎。

3. 炒芝麻酱

* 将食用油倒入锅中，中火加热。
* 加入芝麻粉，不断翻炒约15分钟，直至芝麻酱颜色变深，香味浓郁。

4. 加入调味料

* 将酱油、蚝油、白糖、陈醋、花椒粉、八角和桂皮依次加入芝麻酱中，搅拌均匀。
* 小火慢炒约10分钟，让调味料充分融合。

5. 去除杂质

* 将炒好的芝麻酱倒入纱布或滤网中，过滤掉八角和桂皮等杂质。
* 过滤后的芝麻酱更加细腻顺滑。

6. 冷却保存

* 将芝麻酱晾凉后，装入密封罐中，放置阴凉干燥处保存。
* 最好在两周内食用完毕。

摆摊销售秘诀：* 确保新鲜：芝麻酱现做口感最佳，建议每天现炒现卖。
* 搭配丰富：提供多种搭配酱料，如辣椒酱、香菜末、蒜末等，让顾客自由选择口味。
* 展示美味：在摊位上摆放成品菜肴，让顾客直观感受到芝麻酱调料的诱人滋味。
* 注重卫生：保持摊位和用具的清洁卫生，让顾客安心购买。
* 合理定价：根据市场行情和芝麻酱成本，制定合理的售价，既能赢得利润，又能吸引顾客。

小贴士：* 也可以根据个人口味调整调味料的用量，如增加甜味可多加糖，喜欢辣味可多加花椒粉。
* 除了摆摊售卖，芝麻酱调料还可用于家庭烹饪，制作凉拌菜、火锅蘸料、烧烤酱料等，用途广泛。
* 保存芝麻酱时，可在表面涂抹一层食用油，防止水分蒸发和氧化变质。

2025-01-11

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