小龙虾调料辣卤配方：在家制作鲜香麻辣的小龙虾40

炎炎夏日里，还有什么比一份鲜香麻辣的小龙虾更让人垂涎的呢？如果你不想去餐馆大饱口福，又想在家里享受这道美味，那么掌握小龙虾调料辣卤配方就至关重要。本文将为你提供一份详尽的配方指南，让你在家也能轻松制作鲜香诱人的小龙虾。

食材清单：* 龙虾 1 公斤
* 八角 10 颗
* 桂皮 3 块
* 香叶 10 片
* 草果 2 个
* 花椒 1 把
* 干辣椒 15 个
* 姜 1 块
* 蒜 1 头
* 葱 1 根
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 50 克
* 盐 适量

制作步骤：1. 清洗小龙虾：
* 将小龙虾放入清水中浸泡 1-2 小时，让其吐出泥沙。
* 用刷子将小龙虾清洗干净，尤其要注意腹部和尾部。
2. 炒制配料：
* 热锅倒油，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒和干辣椒爆香。
* 加入姜片、蒜片和葱段翻炒至出香味。
3. 加入小龙虾：
* 将清洗好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
* 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使小龙虾均匀上色。
4. 调制卤水：
* 向锅中加入冰糖、盐、适量清水。
* 大火煮沸后转中火焖煮 20-30 分钟。
5. 收汁勾芡：
* 焖煮至汤汁收浓时，加入适量水淀粉勾芡。
* 翻炒均匀，使小龙虾裹上浓稠的卤汁。

烹饪技巧：* 选择新鲜活泼的小龙虾，这样制作出来的卤虾口感才会鲜嫩。
* 爆香配料时，一定要小火慢炒，这样才能激发出香味。
* 卤煮小龙虾时，一定要盖上锅盖焖煮，这样可以充分吸收卤汁的香味。
* 勾芡时注意不要过稠，否则会影响小龙虾的口感。

结语：按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出鲜香麻辣的小龙虾。这道美味不仅可以作为下酒菜，还可以作为主食。无论你是小龙虾爱好者，还是美食达人，这道小龙虾调料辣卤配方都是值得一试的。拿起锅碗瓢盆，让我们一起在家体验小龙虾的麻辣鲜香吧！

2025-01-12

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