极致美味！高汤酸菜鱼调料包配方秘诀大公开259

酸菜鱼，一道令人垂涎三尺的川菜经典，其酸爽鲜香的滋味令人难忘。而调料包的制作是决定酸菜鱼成败的关键。本篇文章将为你揭秘一份高汤酸菜鱼调料包的制作配方，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的绝佳美味。

高汤酸菜鱼调料包配方：

第一步：准备食材
干辣椒（去籽）：20g
花椒：15g
香菜籽：10g
八角：2粒
桂皮：1块
草果：1个
香叶：2片
生姜：30g
大蒜：20g
豆豉：30g
酱油：100ml
米醋：50ml
料酒：50ml
白糖：30g
盐：适量

第二步：炒制香料

将锅烧热，加入适量油，放入干辣椒、花椒、香菜籽、八角、桂皮、草果、香叶爆香，煸炒至香料出香味。

第三步：加入生姜、大蒜、豆豉

将生姜、大蒜切片，豆豉洗净，一同放入锅中，与香料一起翻炒至出香味。

第四步：调制酱汁

在碗中调制酱汁，加入酱油、米醋、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀。

第五步：加入酱汁、熬煮

将调制好的酱汁倒入锅中，与炒香的香料和配料搅拌均匀，小火熬煮15分钟，让酱汁充分入味。

第六步：过滤调料包

将熬煮好的调料汁过滤出来，用纱布包裹香料残渣，扎紧绳子，形成调料包。

第七步：密封保存

将调料包放入密封罐或保鲜袋中，冷藏保存。随用随取，方便快捷。

使用高汤酸菜鱼调料包制作酸菜鱼：

准备食材：
鱼片：500g
酸菜：300g
姜丝：20g
蒜片：20g
小米辣：5个
香菜：适量
高汤：1000ml

制作步骤：
将鱼片放入盘中，加入料酒、白糖和盐腌制15分钟。
热锅加油，放入姜丝、蒜片和小米辣爆香。
倒入酸菜翻炒至出香味，加入高汤和调料包，大火煮沸。
放入鱼片，煮至鱼片变白即可。
最后撒上香菜末即可出锅享用。

结语：

掌握了这份高汤酸菜鱼调料包配方，你就可以轻而易举地做出媲美餐厅的酸菜鱼大餐。其酸爽鲜香、开胃解腻，让你一吃难忘。快快动手尝试吧，让你的味蕾体验一场盛宴！

2025-01-12

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