杭州正宗小龙虾调料配方大公开，香辣过瘾，在家也能做121

杭州的小龙虾，以其香辣入味、鲜嫩多汁而闻名全国。今天，我们就来揭秘正宗杭州小龙虾的调料配方，让你在家也能做出地道美味的小龙虾。

一、原料准备* 小龙虾 2斤
* 香油 2汤匙
* 料酒 2汤匙
* 蒸鱼豉油 2汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 十三香 1汤匙
* 花椒粉 1汤匙
* 桂皮粉 1茶匙
* 八角粉 1茶匙

二、调料制作1. 将香油、料酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽、十三香、花椒粉、桂皮粉、八角粉放入碗中，搅拌均匀。此即为杭州小龙虾调料汁。

三、小龙虾清洗1. 将小龙虾用清水冲洗干净，剪掉虾头，挑出虾线。
2. 用盐水浸泡小龙虾15分钟，杀菌消毒。

四、爆香炒料1. 起锅热油，爆香姜末、蒜末。
2. 倒入调料汁，翻炒均匀。

五、焖煮小龙虾1. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至虾肉变红变熟。

六、收汁增香1. 焖煮完成后，打开锅盖，大火收汁。
2. 加入少许白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

七、装盘享用1. 将焖煮好的小龙虾装盘，撒上香菜或小葱装饰。
2. 搭配米饭或馒头，尽情享受正宗杭州小龙虾的美味。

小贴士：* 选购新鮮的小龙虾，虾尾翘起，活动力强。
* 調料汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以多加花椒粉。
* 焖煮时间不宜过长，否则虾肉容易变老。
* 熬制汤汁时，可以用小龙虾壳熬煮，风味更佳。

2025-01-13

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