正宗河北酸菜鱼调料配方，酸爽开胃，在家也能做大厨352

酸菜鱼是一道具有浓厚地域特色的美味佳肴，起源于中国河北省。其酸爽开胃的口感，深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘正宗河北酸菜鱼的调料秘方，让大家在家也能做出大厨级的酸菜鱼。

一、酸菜鱼调料配方主料：
* 酸菜：500克
* 草鱼（或其他鱼类）：500克
调料：
* 葱：1根，切段
* 姜：1块，切片
* 蒜：5瓣，切末
* 花椒：1茶匙
* 八角：2个
* 桂皮：1小块
* 香叶：2片
* 干辣椒：5个，切段
* 料酒：2勺
* 老抽：1勺
* 生抽：2勺
* 白醋：1/2杯
* 糖：1勺
* 盐：适量
* 鸡精：少许

二、制作步骤1. 腌制鱼片：将鱼片切片，加入料酒、盐和少许鸡精腌制15分钟。
2. 制作调料汁：锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
3. 加入酸菜：待香味释放后，倒入酸菜炒香。
4. 调味：加入老抽、生抽、白醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒至变色。
6. 加水炖煮：加入足量清水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，或至鱼肉熟透。

三、小贴士* 酸菜的酸度根据个人口味调整。
* 使用草鱼或鲤鱼等肉质较嫩的鱼类更佳。
* 熬煮时如果汤汁太酸，可以适当加入少许糖或鸡精中和酸味。
* 出锅前可以撒上香菜或葱花点缀，增加风味。
* 酸菜鱼的汤汁可以直接食用，也可以用来拌面或做汤底，十分美味。

四、结语掌握了正宗河北酸菜鱼的调料配方，您在家也能轻松做出这道酸爽开胃的美味佳肴。按照文中步骤操作，相信您一定会收获一份令人垂涎欲滴的酸菜鱼盛宴。

2025-01-14

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