青岛特色小龙虾调料配方：一次掌握 authentic美味308

青岛小龙虾以其鲜香麻辣、肉质饱满而闻名，其独特的口味离不开精心配制的调料配方。今天，我们就来为大家揭秘正宗的青岛小龙虾调料配方，带你在家也能轻松做出美味可口的龙虾盛宴。

底料准备

材料：* 花椒粉 100 克
* 干辣椒粉 50 克
* 豆瓣酱 500 克
* 甜面酱 500 克
* 酱油 500 毫升
* 醋 250 毫升
* 白砂糖 200 克
* 姜末 100 克
* 蒜末 100 克
* 八角 10 颗
* 桂皮 5 克
* 香叶 5 片

做法：1. 起锅热油，爆香花椒粉和干辣椒粉。
2. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、醋、白砂糖、姜末、蒜末、八角、桂皮和香叶。
3. 翻炒均匀后，加入适量清水，大火煮开转小火熬制 30 分钟，直至汤汁浓稠。

龙虾处理

材料：* 活小龙虾 5 公斤

做法：1. 用清水将小龙虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，用牙刷刷洗虾身。
2. 用少许盐和白酒腌制小龙虾 10 分钟。

烹饪步骤

材料：* 龙虾底料 适量
* 小龙虾 5 公斤
* 啤酒 1 瓶
* 黄酒 1 瓶
* 盐 适量

做法：1. 起锅热油，倒入龙虾底料翻炒出香味。
2. 加入小龙虾，翻炒均匀，使小龙虾裹上底料。
3. 加入啤酒和黄酒，大火煮开转小火焖煮 30 分钟，直至小龙虾熟透入味。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

Tips* 小龙虾在腌制前可以用牙刷刷洗，可以去除虾身表面的脏污。
* 熬制底料时可以用小火慢慢煮，让香料的味道充分释放。
* 烹饪小龙虾时，啤酒和黄酒可以增添鲜味，同时也可以去除小龙虾的腥味。
* 如果喜欢麻辣口味，可以在底料中加入适量的辣椒油或辣椒粉。
* 龙虾熟透的标志是虾壳变红，虾肉变得紧实有弹性。

结语掌握了青岛小龙虾调料配方，你就可以轻松在家做出 authentic的美味龙虾了。丰盛的底料，鲜香麻辣的口感，每一口都是味蕾的享受。赶紧动手尝试一下，与家人和朋友分享这舌尖上的盛宴吧！

2025-01-14

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