自制红油辣椒酱：香辣过瘾，比例详解279

红油辣椒酱，一道令人垂涎的佐料，能瞬间提升菜肴的香气与辣度，深受众多美食爱好者的喜爱。制作红油辣椒酱看似简单，但比例的拿捏尤为关键，直接影响酱料的口感和风味。本文将详细介绍红油辣椒酱的调料配方比例，助你制作出香辣过瘾的美味佐料。

调料比例

原料比例：
- 干辣椒 100 克
- 辣椒粉 50 克
- 花椒 20 克
- 生姜 20 克
- 大蒜 20 克
- 食用油 250 毫升
- 白芝麻 20 克
- 盐 10 克
- 白糖 5 克
- 陈醋 10 毫升
- 生抽 10 毫升

注意：以上比例仅供参考，可根据个人口味进行调整。

制作步骤

1. 准备原料

将干辣椒剪去蒂头，辣椒粉、花椒、生姜、大蒜切碎备用。

2. 炒香干辣椒

起锅热油，倒入干辣椒，中火翻炒至颜色变深，呈虎皮状。

3. 加入其他调料

依次加入辣椒粉、花椒、生姜、大蒜、白芝麻，翻炒均匀，炒出香味。

4. 调味

加入盐、白糖、陈醋、生抽调味，翻炒至调料融化入味。

5. 加入食用油

分次加入食用油，边倒边搅拌，保证辣椒与油充分混合。

6. 炖煮

小火炖煮 15 分钟左右，直至辣椒中的水分基本蒸发，油色变红。

7. 冷却装罐

将红油辣椒酱冷却至室温，装入干净的密封罐中储存。

红油辣椒酱的保存方法

红油辣椒酱可常温保存 1-2 个月，冷藏保存可延长保质期至半年。注意避免阳光直射和潮湿环境。

搭配建议

红油辣椒酱可搭配各种美食，如面条、饺子、馄饨、火锅、烧烤等。其香辣鲜美的口感，能瞬间提升菜肴的美味程度。

结语

掌握红油辣椒酱的调料配方比例，自制美味佐料不再是难事。只需按照本文步骤操作，你就能轻松制作出香辣过瘾的红油辣椒酱，为你的美食增添一抹鲜辣的风采。

2025-01-18

上一篇：终极小龙虾香料调料包：家庭烹饪秘诀

下一篇：重庆小面调料配方，解锁地道麻辣鲜香