川菜牛肉面，在家轻松还原正宗美味！330

川菜牛肉面，以其麻辣鲜香、筋道爽滑而闻名。制作一碗正宗的川菜牛肉面并非难事，掌握了调料配方，在家也能轻松还原这一经典美味。

川菜牛肉面调料配方：主料：
* 牛里脊肉：500克
* 面条：300克
* 青菜：适量
调料：
* 牛肉调味料：2勺
* 老抽：1勺
* 生抽：2勺
* 料酒：1勺
* 冰糖：1块
* 八角：2颗
* 花椒：10粒
* 桂皮：1小段
* 香叶：2片
* 姜：2片
* 蒜：3瓣
* 干辣椒：5颗
* 油泼辣椒：适量（可选）
制作步骤：
1. 牛肉腌制：将牛里脊肉切成薄片，加入牛肉调味料、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒牛肉：热锅加油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 熬制汤底：锅中留底油，放入冰糖炒融化，加入八角、花椒、桂皮、香叶、姜、蒜、干辣椒炒香。
5. 加水熬汤：加入适量水，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，捞出香料。
6. 煮牛肉面：将煮好的面条放入汤底中，煮至入味。
7. 盛碗：将煮好的牛肉面盛入碗中，放入炒好的牛肉片，淋上油泼辣椒（可选），撒上青菜即可。

秘诀：* 牛肉腌制时，加入少许小苏打可以使牛肉更嫩。
* 炒牛肉时，加入少许老抽可以增加牛肉的色泽。
* 熬制汤底时，加入几滴白醋可以提鲜。
* 油泼辣椒可以根据个人喜好添加，增添麻辣风味。

温馨提示：* 在购买牛肉时，选择牛里脊肉或牛腱子肉，肉质更嫩。
* 面条可以使用拉面或手擀面，口感更佳。
* 青菜可以选择小白菜、菠菜或其他绿叶蔬菜。
* 根据个人口味，可以调整调料用量，打造符合自己喜好的麻辣鲜香。

2025-01-19

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