沧州火锅鸡不辣秘制调料配方91

前言

沧州火锅鸡，以其鲜美嫩滑、麻辣鲜香著称，但对于不嗜辣的人来说，辣味却是一大障碍。本文将揭秘沧州火锅鸡不辣调料配方，让您也能在家品味这道美味佳肴，尽享舌尖上的盛宴。

配料主料：
* 半只三黄鸡
* 葱姜蒜适量
调料：
* 生抽 60g
* 老抽 15g
* 蚝油 30g
* 料酒 20g
* 黄豆酱 50g
* 甜面酱 50g
* 豆瓣酱 20g
* 番茄酱 60g
* 冰糖 10g
* 八角 2个
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 10粒
* 白芷 5片
* 山奈 5片
* 丁香 5粒
* 盐 适量
* 鸡精 适量

做法1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成小块。用葱姜蒜腌制半小时，入味后沥干水分。
2. 调制调料：将所有调料放入碗中，搅拌均匀。注意，由于不辣，所以豆瓣酱用量应减少，番茄酱用量应增加。
3. 炒锅调味：热锅倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、山奈、丁香炒香。
4. 倒入鸡肉：将鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入调料：将调制好的调料倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加水煮制：加入适量水，以没过鸡肉为准。大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时，至鸡肉软烂入味。
7. 调味调色：出锅前加入适量盐和鸡精调味。如果颜色不够深，可以再加入少许老抽调色。

烹饪小贴士* 炒锅调味时，注意控制火候，避免炒糊。
* 炖煮时间根据鸡肉的量和火候大小而定，直至鸡肉软烂入味即可。
* 如果您喜欢更浓稠的汤汁，可以在出锅前勾芡。

结语按照以上方法制作的沧州火锅鸡不辣调料，口感鲜美嫩滑，香而不辣。在家享受这道美食，再也不用担心辣味带来的不适。如果您有其他疑问或需要，欢迎留言咨询，我们将竭诚为您解答。

2025-01-20

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