湖南红烧肉的调料详细配方，一次搞定！195

红烧肉，是一道广受欢迎的传统湘菜，其色泽红亮，肉质软糯香醇，肥而不腻，深受食客喜爱。想要做出正宗的湖南红烧肉，调料是关键。本文将一一为大家揭秘湖南红烧肉的调料配方大全，让你一次搞定这道美味佳肴。

一、主料：五花肉* 五花肉：1000g

选择肥瘦相间的五花肉，才能保证红烧肉的口感肥而不腻。

二、调料：

1. 酱料：

* 老抽：4汤匙
* 生抽：2汤匙
* 料酒：2汤匙
* 白砂糖：2汤匙
* 冰糖：1块
* 红腐乳：1块（捣碎）
* 豆豉：1汤匙

酱料是红烧肉风味的灵魂，老抽和生抽带来咸鲜，料酒去腥，白砂糖和冰糖增加甜味，红腐乳和豆豉提升鲜味。

2. 香料：

* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：1汤匙
* 小茴香：1汤匙

香料赋予红烧肉独特的香气，八角、桂皮、香叶带来浓郁的香气，花椒和小茴香增添辣味和香气。

3. 其他调料：

* 姜：5片
* 蒜：5瓣
* 洋葱：半个（切块）
* 盐：适量

姜蒜洋葱是红烧肉的必备配料，可以去腥增香，盐适量添加即可。

三、制作方法：1. 将五花肉切成大块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 在锅中放入酱料、香料和配料，翻炒出香味。
3. 将五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱料。
4. 加入适量清水，没过肉块即可。
5. 大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时，直到肉质软烂入味。
6. 起锅前加入盐调味，即可出锅享用。

小贴士：炖煮过程中可以加入少许米醋提鲜，也可以在出锅前加入青椒或杭椒配色增香。

四、结语通过了解湖南红烧肉的调料配方大全，你就能轻松做出这道美味佳肴。遵循以上步骤，加上耐心细心，相信你也能做出令人垂涎三尺的正宗湖南红烧肉。

2025-01-26

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