水煮鱼调料配方：在家轻松做出鲜香麻辣的水煮鱼179

导言

水煮鱼作为一道经典川菜，以其鲜香麻辣、汤汁浓郁而闻名。而调料是水煮鱼的灵魂，决定着这道菜的口味。本篇文章将提供一个详细的水煮鱼调料配方，手把手教你制作正宗的水煮鱼，让你在家也能轻松享受这道美味。

调料配方

主料：

* 干辣椒 20g
* 花椒 10g
* 草果 2颗
* 豆蔻 2颗
* 香叶 3片
* 桂皮 1小块
* 丁香 3颗
* 小茴香 1勺
* 食用油 适量

辅料：

* 盐 适量
* 鸡精 适量
* 味精 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
* 葱姜蒜 末适量

制作步骤

1. 准备食材

将干辣椒、花椒、草果、豆蔻、香叶、桂皮、丁香、小茴香等香料全部清洗干净，沥干水分。大葱、生姜、大蒜分别切成末。

2. 炒制香料

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。将香料放入锅中，不断翻炒至香料变深色并散发出香味。

3. 加入辅料

在炒好的香料中加入生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜末等辅料，继续翻炒均匀。

4. 加入水

在锅中加入适量的水，大火煮开。然后调小火，继续煮至汤汁变浓稠。

5. 调味

加入盐、鸡精、味精等调味料，根据个人口味调整咸淡和鲜味。

6. 过滤

将煮好的调料汁过滤，去除香料残渣。这样就得到了纯正的水煮鱼调料。

使用说明

水煮鱼调料可以根据鱼的重量进行使用，一般每500克鱼使用150-200毫升调料。将鱼片放入煮沸的清水中，焯熟捞出。将调料汁倒入锅中，煮开后放入鱼片，煮至熟透即可享用。

小贴士* 使用新鲜的香料，可以使调料更香。
* 炒制香料时，一定要注意火候，以免炒糊。
* 过滤调料汁时，可以用纱布或滤网，这样可以更彻底地去除香料残渣。
* 水煮鱼调料可以提前制作好，冷藏保存，随用随取。

2025-01-29

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