乐山世泰钵钵鸡调料配方:带来正宗川味盛宴369


钵钵鸡是一种起源于四川省乐山市的特色小吃,以其独特的麻辣鲜香而闻名。其中,世泰钵钵鸡更是其中的佼佼者,其调料配方堪称一绝。今天,我们将揭开世泰钵钵鸡调料的秘密,让你在家也能轻松做出正宗的川味美食。

食材准备* 干辣椒:200克
* 花椒:50克
* 草果:2个
* 桂皮:1块
* 香叶:5片
* 良姜:50克
* 鲜姜:50克
* 大蒜:50克
* 豆瓣酱:150克
* 甜面酱:100克
* 生抽:100毫升
* 老抽:50毫升
* 白砂糖:50克
* 盐:适量
* 花生油:适量

烹饪步骤1. 制作辣椒油:将干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶放入锅中,加入花生油,小火慢炒至辣椒变色出红油。
2. 制作姜蒜末:将良姜、鲜姜、大蒜剁成末。
3. 调制调味汁:在炒好的辣椒油中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白砂糖和盐,搅拌均匀。
4. 熬煮调味汁:将调味汁放入锅中,大火煮沸后转小火熬煮15分钟,使味道充分融合。
5. 加入姜蒜末:熬煮完毕后,加入姜蒜末,搅拌均匀。
6. 冷却装瓶:将调味汁冷却后装入瓶中,密封保存。

使用指南* 制作钵钵鸡:将准备好的菜品放入冷水中焯烫,捞出后放入调味汁中浸泡至少2小时,即可食用。
* 调味凉菜:可以将调味汁直接浇在凉菜上,拌匀后即可食用,增加麻辣鲜香的味道。
* 制作蘸料:调味汁可以作为火锅或其他菜品的蘸料,为菜品增添麻辣鲜香的口感。

小贴士* 辣椒的用量可以根据个人喜好调整,如果想更辣可以适当增加。
* 熬煮调味汁时,要注意火候,不能大火猛煮,以免调味汁糊锅。
* 调味汁冷却后会凝固,使用时可以加热融化。
* 调味汁可以存放较长时间,但最好在冰箱中冷藏保存。

结语以上就是乐山世泰钵钵鸡调料的详细配方,掌握了这个秘方,你也能在家轻松制作出正宗的川味钵钵鸡。无论是作为小吃,还是调味凉菜,甚至是蘸料,这款调味汁都会为你的美食增添麻辣鲜香的灵魂。快来尝试一下吧!

2025-02-01


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