四川油焖小龙虾绝密调味秘方111

引言

四川油焖小龙虾以其鲜香麻辣、令人回味无穷的口感而驰名全国。本秘方完整揭晓了这道经典川菜的调味精髓，让你在家也能轻松炮制出正宗的四川油焖小龙虾，惊艳你的味蕾。

原材料（小龙虾 5 斤）
新鲜小龙虾 5 斤

调料（干料）
干辣椒 50 克
花椒粒 20 克
八角 2 个
香叶 5 片
草果 2 个
桂皮 1 块
良姜 10 克

调料（湿料）
郫县豆瓣酱 100 克
豆豉 50 克
姜 50 克（切片）
蒜 50 克（切片）
料酒 50 毫升
酱油 50 毫升
老抽 10 毫升
白糖 15 克
鸡精 5 克
花椒油 10 毫升（可选）

制作步骤
清洗小龙虾：用清水冲洗干净小龙虾，去除泥沙和杂质。
制作调味料：将干料中的所有香料放入锅中，小火炒香。香味溢出后，加入湿料中的所有调味料，炒匀。
炒制小龙虾：热锅倒油，下入小龙虾，翻炒至变色。倒入调好的调味料，翻炒均匀。
焖煮：加入没过小龙虾的水，盖上锅盖，中火焖煮 20-25 分钟，或直至小龙虾熟透。
收汁：大火收汁，直至汤汁变得浓稠，裹住小龙虾。
起锅：出锅前淋入花椒油（可选），增加香气和麻味。

小贴士
选用新鲜的小龙虾，口感更佳。
炒制调料时，火候要小，以免烧糊。
焖煮时间根据小龙虾大小调整，确保熟透。
收汁时不要过分用力，以免破坏小龙虾的口感。

结语

按照本秘方，你就能轻松制作出正宗的四川油焖小龙虾，带给你舌尖上的麻辣盛宴。无论是聚餐还是宵夜，这道菜肴必定让你大快朵颐，回味无穷。

2025-02-05

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