藤椒风味小龙虾：秘制配方，辣爽过瘾28

四川藤椒小龙虾，以其麻辣鲜香、回味无穷的独特口感，征服了无数食客的心。今天，我们就为大家奉上一份秘制配方，让您在家也能轻松制作出媲美餐馆的藤椒小龙虾。

一、食材准备* 龙虾 1.5 千克
* 藤椒 100 克
* 小米椒 10-15 个
* 干辣椒 10-15 个
* 生姜 50 克
* 大蒜 50 克
* 花椒 10 克
* 八角 5 个
* 桂皮 3 克
* 香叶 3 克
* 老抽 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 盐 适量
* 油 适量

二、制作步骤1. 清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，剪掉虾须和虾脚，去除虾线。
2. 腌制小龙虾：在一个大碗中，将小龙虾加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒和盐，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。
3. 炒制调料：在锅中加入适量油，放入姜、蒜、小米椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
4. 加入藤椒：待调料炒香后，加入藤椒，继续翻炒 30 秒，释放出藤椒的独特麻香。
5. 倒入小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，使小龙虾充分裹上调料。
6. 添加水：加入适量水，水量以没过小龙虾为宜。
7. 大火煮沸：大火煮沸后，调至中火，盖上锅盖，焖煮 15-20 分钟，直至小龙虾变红熟透。
8. 收汁：煮至汤汁变少，呈浓稠状时，即可出锅。

三、小贴士* 选择新鲜小龙虾：新鲜的小龙虾肉质紧实，口感更好。
* 掌握藤椒用量：藤椒的麻度较强，根据个人口味酌情添加。
* 控制烹饪时间：小龙虾煮的时间过长容易变老，口感会变柴。
* 搭配好蘸料：藤椒小龙虾搭配蒜蓉酱汁或醋汁蘸食，味道更佳。

按照以上步骤，您就能制作出一道正宗美味的藤椒小龙虾。这道菜既能满足您对麻辣鲜香的味蕾追求，又能为您带来藤椒特有的麻爽体验。无论是作为家庭聚餐还是招待朋友，它都是一道令人难忘的佳肴。赶快动手尝试一下吧！

2025-02-05

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