10 英寸海绵蛋糕的完美配方和步骤指南175

海绵蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是各种场合和甜点的理想基础。制作完美的 10 英寸海绵蛋糕可能需要一些练习，但遵循正确的配方和步骤可以帮助您创造出令人印象深刻且美味的蛋糕。

配料：* 鸡蛋 6 个，室温
* 细砂糖 1 1/4 杯（250 克）
* 香草精 1 茶匙
* 低筋面粉 1 1/4 杯（150 克），过筛
* 盐 1/4 茶匙

步骤：

1. 准备烤箱和模具

将烤箱预热至 350°F（175°C）。将 10 英寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并在边缘涂抹黄油。

2. 分离鸡蛋

小心地将鸡蛋分离，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的碗中。

3. 打发蛋黄

使用电动搅拌器将蛋黄和 1/2 杯细砂糖打发，直至蓬松呈浅黄色。加入香草精，搅拌均匀。

4. 打发蛋白

在另一个干净的碗中，使用干净的打蛋器将蛋白打发。从低速开始，逐渐增加速度，直至蛋白形成柔软的尖峰。在打发过程中，逐渐加入剩余的 3/4 杯细砂糖，直至蛋白形成光滑且有光泽的硬性尖峰。

5. 混合面糊

将 1/3 的蛋白轻轻翻入蛋黄糊中，直至混合均匀。然后，再加入 1/3 的蛋白，小心避免过度搅拌。

6. 筛入面粉

将过筛后的面粉和盐分批筛入面糊中，每次加入后轻轻翻拌，直至面粉完全混合。

7. 倒入烤模

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻拍几下以去除气泡。用抹刀抹平表面。

8. 烘烤

将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至用牙签插入蛋糕中心时，牙签取出后没有蛋糕屑粘着。牙签上有少量湿润的痕迹是可以接受的。

9. 冷却

将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却。

10. 脱模

一旦蛋糕完全冷却，用刀子沿着蛋糕边缘划一圈，然后小心地将蛋糕倒扣在盘子上。

提示：* 确保鸡蛋室温，这样它们更容易打发。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤过程中，不要打开烤箱门，否则会导致蛋糕塌陷。
* 完全冷却蛋糕后再去脱模，否则蛋糕可能会破裂。
* 海绵蛋糕可以保存室温 2-3 天，或冷藏 5-7 天。

2024-11-22

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