烘焙大师指南:19 英寸奶油蛋糕配方比例揭秘245
烘焙一个令人印象深刻的 19 英寸奶油蛋糕需要精湛的技能和精准的测量。了解奶油蛋糕配方的正确比例至关重要,这将确保您创造出湿润、松软且美味的甜点。让我们探索一个 19 英寸奶油蛋糕配方的完美比例:
配料比例:
面粉:12 杯通用面粉
白糖:4 杯
发酵粉:6 茶匙
小苏打:3 茶匙
盐:1 茶匙
黄油(无盐):4 条(1 磅)
酸奶酪:32 盎司
大鸡蛋:10 个
香草精:4 茶匙
牛奶:2 杯
分步指南:
1. 干性配料:在一个大碗中,将面粉、白糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
2. 湿性配料:在一个单独的大碗中,将黄油和酸奶酪用电动搅拌机搅拌至蓬松状。加入鸡蛋,逐个加入,每次搅拌均匀。加入香草精。
3. 交替添加:将干性配料和湿性配料交替添加到碗中,以低速搅拌,直到所有配料混合均匀。加入牛奶,直到面糊达到光滑且可以倒入的稠度。
4. 倒入烤盘:将面糊倒入两个准备好的 19 英寸蛋糕烤盘中。将其均匀地铺开。
5. 烘焙:在预热的 350°F (175°C) 烤箱中烘烤 40-45 分钟,或直到中心插入牙签时干净。
6. 冷却:让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟,然后翻转到金属丝架上冷却。
7. 组装:一旦蛋糕完全冷却,就可以用您最喜欢的奶油糖霜组装和装饰。
完美奶油蛋糕的秘诀:* 准确测量所有配料。
* 使用室温配料以确保均匀混合。
* 搅拌湿性配料直到蓬松,但不要过度搅拌。
* 缓慢交替添加干性配料和湿性配料,以避免面筋过多。
* 烘焙前让面糊静置 10-15 分钟,以使发酵粉充分起效。
* 用牙签测试蛋糕的中心,确保内部熟透。
* 让蛋糕彻底冷却后再组装和装饰。
2024-12-22
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