只用蛋清的蛋糕配方：无蛋黄也能做美味蛋糕185

制作美味的蛋糕并非总是需要蛋黄。如果你对蛋黄过敏或想使用一些蛋白，这里有一个简单易懂的只用蛋清的蛋糕配方，让你享受蓬松香甜的蛋糕。

配料：* 蛋清 4 个中型
* 白砂糖 1 杯
* 细砂糖 1/2 茶匙
* 全麦面粉 1 杯
* 发酵粉 1/2 茶匙
* 小苏打 1/4 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 牛奶 1/2 杯
* 无盐黄油 1/4 杯，融化
* 香草精 1 茶匙

说明：
预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。将 23 厘米的圆形蛋糕模具涂油并撒粉。
在一个大碗中，用电动搅拌器将蛋清和砂糖打发至硬性发泡。在打发过程中加入细砂糖。
在一个单独的碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
将干性配料逐渐加入潮湿的蛋白中，每次少量加入，同时用橡皮刮刀轻轻混合均匀。
加入牛奶、融化的黄油和香草精，搅拌至完全混合。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻敲台面去除气泡。
放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时变干净即可。
取出蛋糕，在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

小贴士：* 确保蛋清完全无油。任何油脂都会阻止蛋白达到硬性发泡。
* 轻柔地折叠干性配料，以保持蛋糕的蓬松度。
* 如果没有细砂糖，可以用普通白砂糖。但细砂糖能更均匀地分布在蛋白中，产生更稳定的泡沫。
* 可以根据个人喜好添加水果、坚果或巧克力片。
* 蛋糕可以室温下保存 3 天，也可以冷藏 5 天。

现在，你就可以享受这个美味的只用蛋清的蛋糕了！它口感蓬松，味道香甜，是蛋黄过敏者或那些想尝试不同蛋糕食谱的人的完美选择。尽情享受吧！

2024-12-28

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