戚风蛋糕：完美的自制食谱比例255

戚风蛋糕以其蓬松轻柔的质地和蛋黄糊和蛋白霜的精致平衡而闻名。掌握正确的配料比例对于制作出完美的戚风蛋糕至关重要，本指南将为您提供准确的测量，确保您的烘烤之旅成功。

配料比例对于一个直径为 6 英寸的戚风蛋糕，您将需要以下配料：

蛋黄：3 个
细砂糖：60 克（1/4 杯）
植物油：60 克（1/4 杯）
牛奶：60 克（1/4 杯）
低筋面粉：50 克（1/2 杯）
蛋白：3 个
细砂糖：90 克（1/2 杯）
盐：1/4 茶匙
香草精：1 茶匙（可选）

制作说明制作蛋黄糊：
1. 在一个大碗中，将蛋黄和 60 克细砂糖打发，直到颜色变浅，质地变稠。
2. 慢慢加入植物油，一边搅拌一边加入。
3. 逐渐加入牛奶，再次搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛，分两到三次加入碗中，搅拌至没有干粉。
制作蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，将蛋白和盐打发至泡沫状。
2. 逐渐加入剩余的 90 克细砂糖，一边打发一边加入。
3. 继续打发蛋白霜，直到形成坚硬的峰值。
组装：
1. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
2. 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌，直到完全融合。
3. 将面糊倒入未经抹油的 6 英寸戚风蛋糕模具中。
4. 用抹刀抹平表面，然后在烤箱中烘烤 60°F（175°C）1 小时，或者直到插入蛋糕中央的牙签出来干净。
5. 将蛋糕倒扣在冷却架上，冷却至室温。

您现在拥有一个完美的戚风蛋糕，质地蓬松，口感轻盈。您可以根据自己的喜好进行装饰，无论是鲜奶油、水果还是巧克力酱。

提示：
确保所有配料都处于室温，这样它们可以更均匀地混合。
不要过度搅拌蛋白霜，否则它会变得松软。
如果您没有戚风蛋糕模具，可以使用普通蛋糕模具，但烘烤时间可能会更短。
戚风蛋糕可以冷藏保存长达 3 天，或在室温下保存 1-2 天。

掌握这些配料比例，您将能够一次又一次地制作出令人惊叹的戚风蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与亲人分享这款美味的甜点！

2024-12-29

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