最佳戚风蛋糕烤箱版配方比例：蓬松、轻盈的美味体验65

戚风蛋糕是烘焙界备受喜爱的经典，以其蓬松、轻盈的质地而闻名。它是一种多用途蛋糕，可以用于制作各种甜点，从简朴的水果蛋糕到华丽的分层婚礼蛋糕。为了让您轻松烘焙出完美的戚风蛋糕，我们整理了这份全面的烤箱版配方比例指南，确保您的蛋糕每次都令人惊叹。

成分：* 低筋面粉 120 克
* 白砂糖 120 克
* 鸡蛋 6 个（约 300 克）
* 玉米油 60 克
* 牛奶 60 克
* 柠檬汁/白醋 1 茶匙
* 香草精 1 茶匙

分步说明：

准备模具：

* 将烤箱预热至 170°C（325°F）。
* 在底部涂抹一层油脂并撒上少许面粉的 20 厘米（8 英寸）圆形蛋糕模具。

分离鸡蛋：

* 将鸡蛋小心地分离到两个大碗中，确保蛋清中没有蛋黄。

打发蛋清：

* 用干净的电动打蛋器将蛋清打发至起泡。
* 逐渐加入一半的白砂糖，继续打发至蓬松、发白且形成硬性尖峰。

打发蛋黄：

* 用另一个电动打蛋器将蛋黄打发至浓稠且变浅。
* 缓慢加入剩余的白砂糖，直到完全混合。
* 加入玉米油、牛奶、柠檬汁和香草精，打发至均匀结合。

混合蛋清和蛋黄：

* 将 1/3 的打发好的蛋清倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
* 再将剩余的蛋清分两批加入，每次轻轻翻拌至刚混合均匀。

筛入面粉：

* 将低筋面粉过筛两次，然后分三批加入蛋糊中。
* 每次用刮刀轻轻翻拌至刚混合均匀，避免过度搅拌。

烘烤蛋糕：

* 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。
* 轻敲模具几次，去除气泡。
* 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入中心时，拿出来时是干净的。

冷却蛋糕：

* 从烤箱中取出蛋糕，倒扣在网架上完全冷却。
* 这样可以防止蛋糕塌陷。

小贴士：* 使用室温的鸡蛋可以产生更蓬松的蛋糕。
* 不要过度搅拌面糊，否则会破坏空气气泡，导致蛋糕变硬。
* 烘烤时间可能会根据您的烤箱而有所不同，因此在烘烤结束前检查蛋糕的熟度。
* 冷却蛋糕后，可以使用您最喜欢的糖霜或水果进行装饰。
按照这些详细的比例和说明，您一定会制作出令人惊叹的戚风蛋糕，拥有蓬松、轻盈的质地，美味可口。无论您是烘焙初学者还是经验丰富的糕点师，这个配方将成为您制作完美戚风蛋糕的可靠指南。

2024-12-29

上一篇：老爸的经典秘制小蛋糕：美味又暖心的家常味道

下一篇：戚风蛋糕：完美的自制食谱比例