一次搞定：6个鸡蛋搞定松软香甜蛋糕胚308

蛋糕，烘焙界的宠儿，以其松软香甜、层次丰富的口感赢得了无数烘焙爱好者的芳心。而蛋糕胚，作为蛋糕的核心结构，决定了蛋糕的成败。今天，我们将分享一个使用6个鸡蛋制作完美蛋糕胚的详细配方，即使是初学者也能轻松上手。食材准备

对于6个鸡蛋的蛋糕胚，我们需要准备以下食材：
鸡蛋6个
细砂糖180克
低筋面粉150克
玉米淀粉（或马铃薯淀粉）15克
牛奶40克
植物油40克
香草精（或柠檬汁）5克

制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄

将6个鸡蛋打入干净的碗中，用电动打蛋器将其蛋清和蛋黄分离。确保打蛋器和装蛋清的碗完全干净无油，以免影响蛋白打发。2. 打发蛋白

将蛋清倒入一个干净的打蛋碗中，加入几滴柠檬汁或香草精。用电动打蛋器中速打发，直至蛋白出现细腻且稳定的泡沫。分三次加入细砂糖，每次打发至蛋白与糖完全融合。当提起打蛋器时，蛋白呈直立的小尖角，这意味着蛋白已打发至湿性发泡状态，即可停止打发。3. 混合蛋黄糊

另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油和香草精搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌至无干粉状态即可。不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕胚的松软度。4. 混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔地翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续轻柔地翻拌，直至两种糊糊完全融合。5. 烘烤

将蛋糕糊倒入提前抹油撒粉的8寸蛋糕模中，轻轻震出气泡。放入预热至170度的烤箱中，烘烤35-40分钟。当插入牙签后拔出无湿润面糊残留时，表示蛋糕胚已熟。6. 脱模放凉

出炉后立即将蛋糕模倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后脱模。倒扣放置可以防止蛋糕回缩，保持蓬松的形状。小贴士

蛋清打发是制作成功蛋糕胚的关键，一定要确保蛋白打发到位。
翻拌蛋白霜和蛋黄糊时动作要轻柔，以免消泡。
烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免导致蛋糕回缩。
蛋糕胚可以根据需要冷藏或冷冻保存，食用前回温即可。

结语

掌握了这个6个鸡蛋的蛋糕胚配方，你就可以尽情发挥你的想象力和创造力，制作各种美味可口的蛋糕。无论是简单的水果蛋糕、奶油蛋糕，还是复杂的慕斯蛋糕，有了完美的蛋糕胚，你都能打造出令人赞叹不已的烘焙杰作。让我们一起享受烘焙的乐趣，品尝每一口松软香甜的蛋糕美味吧！

2025-01-05

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