君之风情：绵软轻盈的戚风蛋糕烘焙秘方54

戚风蛋糕，以其轻盈如风、绵软似云的口感而深受糕点爱好者的青睐。今天，君之烘焙坊为您倾情奉上独家版戚风蛋糕配方，带领您踏上烘焙旅程，享受这味觉盛宴的极致体验。

原料篇A面蛋白霜材料：
* 蛋白 4 个 (约 130 克)
* 细砂糖 60 克
* 柠檬汁 10 滴 (可省略)
B面蛋黄糊材料：
* 蛋黄 4 个 (约 100 克)
* 细砂糖 40 克
* 食用油 50 克
* 牛奶 60 毫升
* 低筋面粉 80 克
* 玉米淀粉 20 克

制作篇

步骤一：制作蛋白霜

1. 将蛋白倒入干净的打蛋盆中，滴入柠檬汁 (可选)。

2. 用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，直至蛋白霜形成硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白霜呈现直立尖角。

步骤二：制作蛋黄糊

1. 将蛋黄、细砂糖放入另一个打蛋盆中，用打蛋器高速打发至体积蓬松，颜色发白。

2. 缓缓倒入食用油，一边倒一边搅拌均匀。

3. 分次加入牛奶，每次加入后都搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

步骤三：混合蛋白霜和蛋黄糊

1. 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

2. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀顺时针翻拌均匀，直至蛋白霜与蛋黄糊完全融合。

步骤四：倒入模具

1. 将混合好的蛋糕糊倒入已抹油的戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，去除内部气泡。

步骤五：烘烤

1. 将蛋糕模放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤 50-60 分钟，或直至插入牙签后拔出，牙签上无附着蛋糕糊。

2. 出炉后，立即倒扣蛋糕模，待完全冷却后再脱模。

贴心小秘诀

1. 蛋白霜的打发程度至关重要，打发不到位会导致蛋糕口感不够蓬松；打发过度会导致蛋糕结实。

2. 翻拌蛋白霜和蛋黄糊时，动作一定要轻柔，以免消泡。

3. 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免造成蛋糕回缩。

4. 出炉后，倒扣蛋糕模可以让蛋糕更加稳定，不至于塌陷。

品味君之风情

绵软如云朵，轻盈似清风，入口即化的君之风情戚风蛋糕，为您带来极致味觉体验。无论是作为午后茶点的美味，还是生日庆祝的主角，它都将成为您味蕾上的不朽经典。

2025-01-06

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