商用蛋糕卷烤盘配方大全：满足您的烘焙需求230

对于商业烘焙企业而言，蛋糕卷是备受欢迎且利润丰厚的糕点。为了满足您的烘焙需求，我们精心策划了一份全面的商业蛋糕卷烤盘配方大全，为您提供创建各种美味蛋糕卷所需的指导。

经典香草蛋糕卷

这种经典配方是最受欢迎的蛋糕卷之一。香草海绵蛋糕质地蓬松轻盈，包裹着柔滑的奶油馅料，带来永恒的美味。

成分：* 3 个大鸡蛋，室温
* 1 杯细砂糖
* 1 茶匙香草精
* 1 杯通用面粉，过筛
* 1/2 茶匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 奶油馅：
* 1 杯重奶油
* 1/2 杯糖粉
* 1 茶匙香草精

说明：1. 将烤箱预热至 175 °C (350 °F)。铺一个 10x15 英寸的卷盘烤盘并涂抹黄油。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋和砂糖打发，直至蓬松发白。加入香草精。
3. 在一个单独的碗中，将面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。
4. 将干性成分交替加入蛋糊中，小心搅拌均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 12-15 分钟，或直至牙签插入中间时干净。
6. 将蛋糕卷在架子上冷却 10 分钟。
7. 同时，制作奶油馅。将重奶油、糖粉和香草精打发至硬性发泡。
8. 将蛋糕卷从盘子中取出并放在一块干净的布上。轻轻卷起蛋糕卷，并涂上奶油馅。
9. 撒上糖粉或可可粉，即可食用。

巧克力蛋糕卷

对于巧克力爱好者来说，这款蛋糕卷是完美的选择。浓郁的巧克力海绵蛋糕包裹着丝滑的巧克力奶油馅，带来令人沉醉的巧克力盛宴。

成分：* 3 个大鸡蛋，室温
* 1 杯细砂糖
* 1 茶匙香草精
* 1 杯通用面粉，过筛
* 1/2 杯无糖可可粉，过筛
* 1 茶匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 巧克力奶油馅：
* 1 杯重奶油
* 1/2 杯糖粉
* 1/4 杯无糖可可粉，过筛
* 1 茶匙香草精

说明：1. 按照经典香草蛋糕卷的说明进行，但将通用面粉替换为 1/2 杯通用面粉和 1/2 杯无糖可可粉。
2. 烘烤 12-15 分钟。
3. 制作巧克力奶油馅，将无糖可可粉加入重奶油、糖粉和香草精中。

红丝绒蛋糕卷

这种引人注目的蛋糕卷具有标志性的红色外观和令人垂涎的奶油奶酪馅，在特殊场合一定会令人惊艳。

成分：* 3 个大鸡蛋，室温
* 1 杯细砂糖
* 1 茶匙香草精
* 1 杯通用面粉，过筛
* 1/4 杯无糖可可粉，过筛
* 1 茶匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯酪乳
* 1 汤匙红食用色素凝胶
* 奶油奶酪馅：
* 8 盎司奶油奶酪，室温
* 1/2 杯黄油，室温
* 2 杯糖粉
* 1 茶匙香草精

说明：1. 将烤箱预热至 175 °C (350 °F)。铺一个 10x15 英寸的卷盘烤盘并涂抹黄油。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋和砂糖打发，直至蓬松发白。加入香草精。
3. 在一个单独的碗中，将面粉、可可粉、发酵粉和盐搅拌在一起。
4. 将干性成分交替加入蛋糊中，小心搅拌均匀。
5. 加入酪乳和红色食用色素凝胶，搅拌至完全混合。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 12-15 分钟，或直至牙签插入中间时干净。
7. 将蛋糕卷在架子上冷却 10 分钟。
8. 同时，制作奶油奶酪馅。将奶油奶酪、黄油、糖粉和香草精打发，直至蓬松发白。
9. 将蛋糕卷从盘子中取出并放在一块干净的布上。轻轻卷起蛋糕卷，并涂上奶油奶酪馅。
10. 冷藏至少 1 小时，即可食用。

其他受欢迎的蛋糕卷口味

除了这些经典口味外，还有多种其他美味的蛋糕卷口味，您可以尝试：* 草莓蛋糕卷：新鲜草莓和丝滑奶油馅的完美结合。
* 抹茶蛋糕卷：充满活力的抹茶绿茶味海绵蛋糕，配上清新的奶油馅。
* 南瓜香料蛋糕卷：充满秋季风味，温暖的南瓜香料海绵蛋糕包裹着奶油奶酪馅。
* 摩卡蛋糕卷：咖啡爱好者的天堂，浓郁的巧克力海绵蛋糕配上咖啡风味的奶油馅。
* 柠檬蛋糕卷：清新的柠檬风味海绵蛋糕，配上柠檬奶油馅。

烘焙秘诀

以下是一些烘焙蛋糕卷成功的秘诀：* 使用高质量的食材，以获得最佳风味和质地。
* 确保所有成分在室温下，以实现均匀混合。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕卷会变得致密。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，因为这会使蛋糕卷塌陷。
* 在卷起蛋糕卷之前让其完全冷却，以防止开裂。
* 尝试各种口味的奶油馅，以创造独特的蛋糕卷。

利用这份商用蛋糕卷烤盘配方大全，您将能够为您的客户制作出令人印象深刻且美味的蛋糕卷。从经典口味到创新口味，您可以满足各种口味。通过遵循这些烘焙秘诀，您将创建出每次都能令人惊叹的完美蛋糕卷。

2025-01-06

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