松江区戚风蛋糕烘焙配方，在家就能做出美味轻盈的蛋糕341

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是烘焙爱好者的热门选择。如果您正在寻找松江区优质的戚风蛋糕配方，那么您来对地方了。本文将分享一个经过多次试验和改良的配方，帮助您在家做出美味可口的戚风蛋糕。## 配料：

A 戚风蛋糕干性配料：
- 高筋面粉 100g
- 玉米淀粉 20g
- 泡打粉 5g
- 细砂糖 15g

B 戚风蛋糕湿性配料：
- 蛋黄 3个
- 牛奶 50g
- 食用油 50g
- 香草精 5g

C 戚风蛋糕蛋白霜配料：
- 蛋白 3个
- 细砂糖 80g
- 盐 1g
## 制作步骤：
1. 准备面糊：
- 在一个大碗中，将A部分的干性配料过筛并搅拌均匀。
- 在另一个碗中，将B部分的湿性配料搅拌均匀。
- 将湿性配料逐渐加入干性配料中，边加边搅拌，直至得到光滑的面糊。
2. 打发蛋白霜：
- 在一个干净无油的碗中，加入C部分的蛋清和盐。
- 开始中速打发蛋白霜，逐渐加入细砂糖。
- 继续打发至蛋白霜呈现湿性发泡的状态，即提起打蛋器时形成弯曲的尖峰。
3. 混合面糊和蛋白霜：
- 取约1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 再将剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，继续翻拌均匀。
- 注意动作轻柔，避免消泡。
4. 烘烤：
- 将面糊倒入6寸戚风蛋糕模中，轻震几下排出大气泡。
- 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤35-40分钟。
- 用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时没有粘连，即表示蛋糕已烤熟。
5. 倒扣冷却：
- 将蛋糕脱模并倒扣在烤网上冷却。
- 完全冷却后再切片享用。
## 小贴士：
- 使用新鲜的鸡蛋，蛋白打发的效果会更好。
- 蛋白霜打发至湿性发泡即可，如果打发过度会影响蛋糕的口感。
- 烘烤过程中不要随意打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
- 冷却时倒扣蛋糕，可以防止蛋糕表皮回缩。
## 结语：
按照这个配方，您就可以在家做出松软可口、入口即化的戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅口感丰富，而且制作过程也十分简单易懂。如果您是一位烘焙新手，不妨尝试一下这个配方，相信您一定会收获满满的成就感和美味的蛋糕享受。