香软蓬松的十寸方形戚风蛋糕：终极配方指南178

戚风蛋糕是一种轻盈通风、口感绵软的蛋糕，是烘焙爱好者和专业人士的热门选择。在这个食谱中，我们将引导您完成制作一个完美的十寸方形戚风蛋糕的步骤，为您带来一场味觉盛宴。

配料：

蛋糕糊：

2 1/4 杯蛋糕粉
2 茶匙发酵粉
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯细砂糖
1 杯牛奶
1/2 杯植物油
4 个大鸡蛋，分离出蛋黄和蛋清
1 茶匙香草精

蛋白霜：

4 个大鸡蛋的蛋白
1/2 杯细砂糖
1/4 茶匙奶油香精

制作步骤：

制作蛋糕糊：

将烤箱预热至 175°C (350°F)。
在碗中，筛入蛋糕粉、发酵粉、小苏打和盐。
另一个碗中，搅拌牛奶、植物油、鸡蛋黄和香草精。
将湿料逐渐添加到干料中，并搅拌至刚混合（不要过度搅拌）。

制作蛋白霜：

用电动打蛋器在干净的碗中打发蛋白至蓬松发白。
逐渐加入砂糖，一边打发一边继续打发至蛋白霜形成坚硬的峰。
将奶油香精加入蛋白霜中，再次搅打均匀。

组装蛋糕：

将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌。
再将剩余的蛋白霜加入蛋糕糊中，轻轻翻拌至均匀。
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 10 英寸方形烤盘中。
轻轻敲打烤盘以去除气泡。
放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心取出后是干净的。

冷却和脱模：

烘烤后，将蛋糕留在烤盘中冷却 10 分钟。
用刀子沿着蛋糕边缘划一圈，小心地将其倒扣在置有电线架的架子上。
完全冷却后，即可食用。

烘焙小贴士：
使用室温的配料，以确保食材均匀混合。
不要过度搅拌蛋糕糊，否则会导致蛋糕变硬。
烤箱温度可能会因不同烤箱而异，请根据需要调整烘烤时间。
如果您没有电线架，可以使用空酒瓶或罐子支撑蛋糕冷却。
戚风蛋糕可以保存于室温下 2-3 天。

遵循这个详细的配方和技巧，您将能够制作出一个令人垂涎的十寸方形戚风蛋糕，为您的家人和朋友带来欢乐。祝您烘焙愉快！

2025-01-06

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