蛋糕极致美味：8个鸡蛋黄金比例配方343

想要制作出令人垂涎三尺的蛋糕，鸡蛋的比例至关重要。本指南将深入探讨使用8个鸡蛋的蛋糕完美比例，为您打造令人惊叹的烘焙杰作。遵循这些简单的步骤，您将发现制作一款蓬松、湿润且风味浓郁的蛋糕是多么容易。

鸡蛋比例的科学

在蛋糕烘焙中，鸡蛋扮演着多种关键角色。它们提供结构、湿度和丰富风味。鸡蛋中蛋清含有蛋白，当与糖一起打发时，会形成坚硬的蛋白霜，为蛋糕提供蓬松度。蛋黄则含有脂肪和卵磷脂，有助于保持蛋糕湿润和柔嫩。

8个鸡蛋的比例被认为是制作10-12人份蛋糕的理想尺寸。它提供了完美的平衡，既能提供足够的蛋清来形成蓬松的结构，又能提供足够的蛋黄来保持蛋糕内部湿润。

配料
8 个大鸡蛋，室温
2 杯砂糖
2 杯通用面粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯牛奶
1/2 杯无盐黄油，融化
1 茶匙香草精

制作方法
准备烤盘：将一个 9x13 英寸的烤盘涂抹黄油并撒上面粉。
打发蛋清：在一个干净的大碗中，用电动搅拌器将蛋清打发至蓬松且形成硬性尖峰。
加入糖：逐渐加入糖，同时继续打发蛋清，直到它们变稠且有光泽。
拌入蛋黄：将一个一个地加入蛋黄，每次加入后都要低速搅拌。不要过度搅拌。
混合干配料：在一个单独的碗中，将面粉、小苏打和盐混合均匀。
交替加入干配料和牛奶：将干配料和牛奶交替加入蛋黄混合物中，每次加入一部分，并用橡皮刮刀轻轻折叠。
加入黄油：将融化的黄油和香草精加入面糊中，拌匀。
倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中。
烘焙：在预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘焙 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，取出时干净即可。
冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少 30 分钟。

小贴士：
为了获得蓬松的蛋糕，请确保蛋清打发至硬性尖峰。
不要过度搅拌面糊，因为这会导致蛋糕变致密。
如果您没有 9x13 英寸的烤盘，可以使用 2 个 9 英寸的圆形烤盘。
您可以根据喜好添加其他配料，例如巧克力片或坚果。

遵循这些说明，您将能够轻松制作出一款美味可口的蛋糕，让您所有的味蕾都愉悦。无论是生日庆祝、特别活动还是简单的甜点，这款 8 个鸡蛋蛋糕配方都一定会成为您烘焙库中的最爱。

2025-01-07

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