如何制作绵软蓬松的戚风蛋糕：详细配方指南29

戚风蛋糕因其轻盈蓬松的质地而深受喜爱，是各种甜点和烘焙的必备品。掌握以下配方指南，你就可以轻松制作出美味可口的戚风蛋糕。

配方成分：蛋糕糊：
* 低筋面粉 100 克
* 细砂糖 30 克
* 蛋黄 3 个
* 牛奶 30 毫升
* 植物油 30 毫升
蛋白霜：
* 蛋白 3 个
* 细砂糖 75 克
* 柠檬汁或白醋 几滴

制作步骤：制作蛋糕糊：
1. 将低筋面粉过筛入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，打散蛋黄。
3. 逐渐将牛奶和植物油加入蛋黄中，每次少量添加，同时搅拌均匀。
4. 将干性材料（面粉和糖）逐渐加入湿性材料（蛋黄混合物）中，搅拌至无干粉。
制作蛋白霜：
1. 在干净的碗中，将蛋白打发至起泡。
2. 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜尖端呈直立且不弯曲。
3. 在蛋白霜中加入几滴柠檬汁或白醋，以稳定蛋白霜。
制作戚风蛋糕：
1. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 将剩余的蛋白霜分两次加入蛋糕糊中，每次轻轻翻拌至完全混合。
3. 将蛋糕糊倒入未抹油的 8 英寸圆形蛋糕模具中。
4. 用牙签或竹签在蛋糕糊中插入几次，以排出气泡。
5. 将蛋糕模具放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中。
烘焙：
1. 烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签取出时干净。
2. 将蛋糕模具倒置放在烤架上冷却。
3. 完全冷却后脱模并享用。

小贴士：* 确保所有成分在室温下，以促进均匀混合。
* 仔细过筛面粉以去除结块，确保蛋糕质地细腻。
* 蛋白霜是戚风蛋糕蓬松的关键，因此一定要打发至硬性发泡。
* 避免过度搅拌面糊，以免蛋糕质地致密。
* 可以根据口味添加香草精或其他香料来调味蛋糕。
* 戚风蛋糕适合搭配各种奶油、水果或酱汁，制成美味的甜点。

2025-01-08

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