浙江嘉兴海盐咸蛋糕：地道风味，舌尖上的乡愁369

浙江嘉兴海盐咸蛋糕，作为嘉兴的一道传统名点，以其酥脆爽口、咸香适中的独特风味征服了无数味蕾，成为当地人的心头好。它的制作技艺代代相传，每一口都承载着嘉兴人的情怀和记忆。

对于初次尝试制作海盐咸蛋糕的朋友，不妨跟着这篇配方，一步步解锁它的美味密码。

食材：
面粉 500g
酵母 5g
白砂糖 50g
盐 10g
温水 250ml
食用油 50ml
海盐 适量

步骤：
发酵面团：将酵母溶解在温水中，静置5分钟。将面粉放入大碗中，加入白砂糖、盐，再倒入酵母水。用手或筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，约1小时。
分割面团：面团发酵完成后，取出排气，分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子约50g左右。
整形：将小剂子擀成椭圆形薄片。在薄片表面刷上一层食用油，撒上适量的海盐。从一头开始卷起，收口捏紧，形成圆柱形。
二次发酵：将卷好的圆柱形面团放入蒸笼中，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大，约30分钟。
蒸制：锅中加入足量的水，大火烧开。将蒸笼放入锅中，蒸15-20分钟，至蛋糕表面回弹即可。
晾凉：蒸熟后的海盐咸蛋糕取出晾凉，即可享用。

小贴士：* 揉面时加少量食用油，可以让蛋糕更加酥脆。
* 海盐的用量根据个人口味调整，喜欢咸味重的可以多加一些。
* 二次发酵的时间和温度会影响蛋糕的口感。发酵不充分会导致蛋糕内部组织发硬，发酵时间过长会导致蛋糕塌陷。
* 蒸制时水量充足，可以防止蛋糕底干硬。
* 晾凉后的海盐咸蛋糕可以密封保存，室温下可保存2-3天。

齿间酥脆，舌尖咸香，浙江嘉兴海盐咸蛋糕，是一道值得品尝的江南风味。按照这篇配方，亲手制作一份，不仅能满足味蕾，更能体验当地文化的魅力。

2025-01-10

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