42 升烤箱打造松软蓬松戚风蛋糕75

在烘焙世界中，戚风蛋糕以其松软蓬松质地而闻名，成为烘焙爱好者的最爱。对于拥有 42 升烤箱的用户来说，烘焙出完美戚风蛋糕不再是一项艰巨的任务。以下提供一个详细的配方，将指导您一步步打造出令人垂涎的蛋糕。注意，所有成分的测量单位均为公克（g）。

配料：

A 面糊：

低筋面粉 120 g
细砂糖 60 g
玉米淀粉 20 g

B 蛋黄糊：

蛋黄 4 个
牛奶 60 ml
玉米油 60 ml

C 蛋白霜：

蛋白 4 个
细砂糖 120 g
柠檬汁 1 茶匙

步骤：

A 制作面糊：

在干净的碗中，将低筋面粉、细砂糖和玉米淀粉用手动打蛋器或电动打蛋器低速搅拌均匀。

B 制作蛋黄糊：

在另一个碗中，将蛋黄、牛奶和玉米油搅拌均匀至无颗粒状。将混合物倒入 A 中的面糊中，继续搅拌至顺滑均匀。

C 制作蛋白霜：

在干净的碗中，将蛋白和柠檬汁用电动打蛋器高速打至出现鱼眼泡。分三次加入细砂糖，继续高速打至蛋白霜呈湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈尖角状并弯曲。

D 混合面糊和蛋白霜：

取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

E 烘烤：

将面糊倒入 42 升烤箱专用的 10 寸蛋糕模中，轻轻震动模具排出气泡。将烤箱预热至 160 度，上下火烘烤 50-60 分钟，或直至插入牙签后，牙签上没有残留物。

F 冷却脱模：

出炉后，将蛋糕倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。切块享用，感受松软蓬松的美味。

提示：
使用室温的鸡蛋，有助于蛋白霜更好地打发。
蛋黄糊中使用的牛奶和玉米油可以替换为酸奶或其他植物油。
不要过度搅拌蛋白霜，否则会导致蛋糕质地粗糙。
烘烤时间根据烤箱和蛋糕模不同而有所差异，可适当调整。

2025-01-10

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