蛋糕配方：8个鸡蛋的完美比例214

烘培蛋糕时，鸡蛋是不可或缺的成分，它不仅能提供结构和质地，还能增添风味。如果你正在寻找一个经典的、美味的蛋糕配方，8个鸡蛋绝对是你最佳的选择。本文将分享一个使用8个鸡蛋的蛋糕配方，为你带来松软、湿润、令人垂涎欲滴的蛋糕体验。

成分：* 8个大鸡蛋，室温
* 1 1/2 杯精制面粉，过筛
* 2 杯细砂糖
* 1/2 茶匙盐
* 1 茶匙香草精
* 1 杯牛奶，室温
* 1/2 杯无盐黄油，软化

制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）。
准备烤盘：用黄油涂抹一个 9x13 英寸的抹油盘，撒上少许面粉。
分离鸡蛋：将鸡蛋小心地分离到两个大碗中，一个放蛋白，一个放蛋黄。
打发蛋白：使用电动搅拌器，打发蛋白至硬性发泡。即当你停止搅拌时，峰值会直立且保持形状。
打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄、砂糖和盐打发至浓稠蓬松，颜色变浅。
加入香草精：将香草精加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
加入牛奶和黄油：交替加入牛奶和软化黄油，每次加入时都搅拌至完全融合。
将湿性材料和干性材料混合：将湿性材料逐渐加入到干性材料中，每次加入时都轻轻搅拌至融合。
加入蛋白霜：将1/3蛋白霜加入面糊中，搅拌至均匀。然后将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都轻轻折叠至混合均匀。
倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，轻敲几下烤盘以去除气泡。
烘烤：烘烤45-55分钟，或直至顶部金黄色，插入牙签后取出时干净。
冷却：取出烤箱并放在烤架上冷却 10 分钟，然后将其倒扣到另一个烤架上完全冷却。
享用：这款 8 个鸡蛋的蛋糕可以搭配你喜欢的糖霜、水果或奶油食用。

提示：* 为了获得更松软的蛋糕，确保所有成分都在室温下。
* 打发蛋白时，确保碗和搅拌器附件完全干净且无油脂。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕致密。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，所以请从最短的时间开始烘烤，并根据需要增加时间。
* 如果你没有抹油盘，也可以使用 9x13 英寸的烤盘，但烘烤时间可能需要增加 5-10 分钟。

2025-01-11

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