轻盈如云，绵软可口：8寸戚风蛋糕配方大全342

戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和绵雅细腻的质地，俘获了无数甜品爱好者的芳心。8寸大小的戚风蛋糕，无论是家庭聚餐还是下午茶，都是十分合适的尺寸。想要亲手制作这款美味的蛋糕，不妨参考以下配方：

主料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 100克（分三次加入）
玉米油 45克
牛奶 50克

步骤：

1. 蛋白分离

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放置在无水无油的大碗中。

2. 蛋白打发

用电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖。高速打发至干性发泡，即拉起打蛋头时，蛋白呈直立的小尖角。

3. 蛋黄糊制作

将蛋黄、玉米油和牛奶搅拌均匀，再分两次筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。

4. 蛋白蛋黄混合

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具

将蛋糕糊倒入提前抹油的8寸圆形蛋糕模具中，用抹刀抹平表面。

6. 烘烤

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，150度烘烤30-35分钟。插入牙签，拔出后无沾粘物，即可出炉。

7. 倒扣晾凉

将蛋糕倒扣在冷却架上晾凉，完全冷却后再脱模。

小贴士：
蛋白一定要打发至干性发泡，否则蛋糕会回缩。
蛋黄糊和蛋白霜混合时，动作要轻柔，避免消泡。
烘烤过程中不要随意开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
晾凉后再脱模，可以让蛋糕更加完整。

按照以上食谱，相信你也可以做出轻盈绵软的8寸戚风蛋糕，为家人和朋友带来味蕾的享受。愿你的烘焙之旅充满甜蜜与喜悦！

2025-01-17

上一篇：覆盆子慕斯蛋糕：甜蜜而轻盈的享受

下一篇：八寸圆形蛋糕制作全攻略：从用料到装饰一网打尽