6寸鸡蛋蛋糕：蓬松柔软，丝滑醇厚的家庭烘焙秘方15

简介：

无论您是烘焙新手还是经验丰富的家庭烘焙师，6寸鸡蛋蛋糕都是一种令人愉悦的享受。它蓬松柔软，拥有丝滑醇厚的质地，非常适合作为早餐、下午茶或特殊场合的甜点。本配方使用简单的食材和分步说明，让您轻松制作出完美的蛋糕。

食材：* 鸡蛋 3 个
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 100 克
* 植物油 50 克
* 牛奶 50 毫升
* 香草精 少许（可选）

制作步骤：1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至 175 摄氏度（160 摄氏度热风）。准备一个 6 寸圆形蛋糕模具，涂抹黄油并撒上少许面粉。
2. 分离鸡蛋：将鸡蛋小心地分开，将蛋黄和蛋白放入两个单独的碗中。
3. 打发蛋黄：在盛有蛋黄的碗中，加入一半的糖（50 克），用电动打蛋器打发至颜色变浅，质地粘稠。
4. 打发蛋白：在盛有蛋白的碗中，加入另一半糖（50 克）和少许香草精（如果使用）。用干净的搅拌器打发至蛋白形成坚硬、有光泽的峰。
5. 混合液体材料：在蛋黄混合物中加入植物油和牛奶，充分搅拌均匀。
6. 分批加入蛋白：将三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再依次加入剩余的三分之二蛋白，但动作要轻柔，避免蛋白消泡。
7. 筛入面粉：将面粉过筛两次，然后分三次加入蛋糊中，每次搅拌至刚好混合。不要过度搅拌，以免蛋糕变硬。
8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲几下模具，排出气泡。
9. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或直至插入牙签后，中心无黏糊物粘附。
10. 冷却：将蛋糕取出烤箱，放在烤网上冷却 10 分钟，然后再倒扣出来，切片享用。

秘诀：* 使用新鲜的鸡蛋，以获得最佳风味和蓬松度。
* 准确测量食材，这是烘焙成功的关键。
* 轻轻翻拌蛋白，以免消泡。
* 避免过度烘烤，否则蛋糕会变干变硬。

提示：* 可以根据个人喜好添加不同的口味，如柠檬皮屑、巧克力片或水果。
* 为了获得更光滑的质地，可以将蛋糕过筛后再烘烤。
* 蛋糕可以在室温下保存 3 天，放入冰箱保存可长达 5 天。

2025-01-18

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