快手健康！3个鸡蛋低糖蛋糕，轻盈蓬松，0失败302

在现代快节奏的生活中，甜品似乎已经成为人们生活中不可或缺的一部分。但市面上的蛋糕往往含糖量惊人，让人望而却步。今天，我们特别分享一道既满足口腹之欲又兼顾健康的3个鸡蛋低糖蛋糕配方，让你轻松享受甜美味道，还能保持健康平衡。

配料：* 鸡蛋：3个
* 低筋面粉：100g
* 细砂糖：30g（可根据个人口味减量）
* 牛奶：50g
* 盐：1小撮
* 植物油：50g

步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至160度。
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的大碗中，蛋黄放入另一个碗中。
打发蛋清：用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋清打发至中性发泡，出现粗泡加入盐和一半细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器有小的弯钩即可。
混合蛋黄：在蛋黄中加入剩余的细砂糖和植物油，用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，体积膨大。
加入牛奶：将牛奶分次加入蛋黄糊中，一边加一边搅拌，直至完全融合。
筛入面粉：将低筋面粉过筛两次，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，直至没有干粉。
混合蛋白：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌至混合均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
倒入模具：将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震出大气泡。
烘焙：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层，160度烘烤40-45分钟，或者插入牙签，中心无湿润面糊即可。
脱模：蛋糕出炉后，倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。

烹饪小贴士：* 鸡蛋的新鲜度对蛋糕的口感至关重要，选择新鲜鸡蛋才能做出蓬松柔软的蛋糕。
* 打发蛋清时，器皿和打蛋器必须无水无油，否则会影响蛋白霜的稳定性。
* 搅拌时手法要轻柔，切忌过度搅拌，以免消泡导致蛋糕发不起来。
* 蛋糕烤制过程中不要频繁开门查看，以免影响蛋糕内部结构。
* 蛋糕冷却后可根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或水果。

这款3个鸡蛋低糖蛋糕口感轻盈蓬松，甜度适中，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都能带来愉悦的味觉体验。快来动手制作这道美味健康的蛋糕，让你的生活多一份甜蜜，少一分负担！

2025-01-19

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