商用蛋糕胚和蛋糕油配方：制作美味且利润丰厚的烘焙食品231

简介

对于忙碌的烘焙师来说，商用蛋糕胚和蛋糕油配方是实现效率、一致性和利润最大化的关键。这些成分为蛋糕和其他烘焙食品奠定了基础，提供了一个稳定且易于使用的媒介。本文将提供详细的商用蛋糕胚和蛋糕油配方，指导您创建令人垂涎欲滴且有价值的烘焙食品。

商用蛋糕胚配方

成分：
通用面粉：10 磅（4.54 公斤）
砂糖：10 磅（4.54 公斤）
发酵粉：2 盎司（57 克）
小苏打：1 盎司（28 克）
盐：1 盎司（28 克）
鸡蛋：12 个大号
牛奶：2 加仑（7.57 升）
植物油：1 杯（236 毫升）
香草精：2 茶匙

说明：
预热烤箱至 350 华氏度（177 摄氏度）。
在大型搅拌碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精搅拌在一起。
将湿料逐渐加入干料中，不断搅拌至完全混合。
将面糊倒入涂抹了油脂和撒上面粉的 9 X 13 英寸烤盘中。
烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时出来干净。

商用蛋糕油配方

成分：
氢化大豆油：1 加仑（3.79 升）
乳化剂（例如乳化剂 35）：1 盎司（28 克）
砂糖：10 磅（4.54 公斤）
水：1 品脱（473 毫升）
盐：1 茶匙
香草精：1 汤匙

说明：
将氢化大豆油、乳化剂、砂糖、水和盐放入商用立式搅拌机中。
高速搅拌 10 分钟，或直至混合物变白且蓬松。
加入香草精，再搅拌 1 分钟。
将蛋糕油存放在密封容器中，在室温下最多可保存 1 周。

使用商用蛋糕胚和蛋糕油的优势

使用商用蛋糕胚和蛋糕油配方提供以下优势：
效率：批量制作蛋糕胚和蛋糕油可以显着节省时间和精力。
一致性：标准化的配方确保每次都能获得一致的烘焙结果。
盈利能力：购买散装成分比购买预先包装的成分更具成本效益。
便捷性：随时准备好使用，无需测量或混合额外的成分。
多功能性：可用于制作各种蛋糕、蛋糕卷和面包。

掌握商用蛋糕胚和蛋糕油配方对于烘焙师来说至关重要，他们希望生产出美味且利润丰厚的烘焙食品。这些配方提供了一个稳定的基础，使您能够创建各种令人愉悦的烘焙食品。通过遵循这些说明并使用优质成分，您将能够打造满足客户味蕾并增加利润的蛋糕和其他烘焙美食。

2025-01-21

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