龙港蛋糕：美味可口的闽南传统点心326

龙港蛋糕，又名兴化同心糕，是福建省莆田市龙港镇的特色小吃，以其香甜酥脆的口感、金黄诱人的色泽而闻名海内外。作为闽南传统点心，龙港蛋糕在当地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。今天，我们就为大家带来一份正宗的龙港蛋糕配方，让你在家也能轻松制作这款美味。

原料：
糯米粉 200g
澄粉 50g
糖粉 50g
白糖 20g
猪油（或黄油） 50g
水 80ml
食用碱 1/4茶勺

步骤：
制作面团：将糯米粉和澄粉混合在一个大碗中。加入糖粉、白糖和食用碱，搅拌均匀。
揉面：将猪油（或黄油）切成小块，加入到面粉混合物中。用手指将猪油和面粉揉搓成粗糙的面团。
加水揉面：逐渐加入水，一边加一边揉，直到面团成型，光滑且不粘手。
醒面：将面团包上保鲜膜，放置在室温下醒发30分钟。
制作糖馅：在一个小碗中，将糖粉和白糖混合，备用。
分包面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约20g。揉圆压扁成小圆片。
包糖馅：在每个面团圆片中间放入少许糖馅，用虎口慢慢收口，捏成同心状。
煎制：热锅中加入适量油，将包好的蛋糕放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅享用：将煎好的龙港蛋糕盛出，趁热食用，口感最佳。

小贴士：
为了使蛋糕更加香脆，可以多煎一会儿，直至外皮酥脆。
如果面团太干，可以适当加水。如果面团太湿，可以通过添加面粉来调整。
糖馅的甜度可以根据个人口味调整。

龙港蛋糕不仅是一种美味小吃，更是一种文化传承。在福建莆田，龙港蛋糕常被用作喜庆宴会的点心，寄托着人们对美好生活的向往。如今，龙港蛋糕已成为闽南特色美食的代表，深受各地食客喜爱。不妨亲自尝试一下这个正宗的龙港蛋糕配方，体验闽南传统风味。

2025-01-26

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