清明糕：传统祭祀糕点的详细配方指南390

清明节是中华民族的重要传统节日，人们会用清明糕来祭祀祖先。清明糕是一种历史悠久的糕点，形状各异，口味多样，下面我们将为您提供一个详细的清明糕配方，让您在家中也能制作出美味可口的清明糕。

清明糕配方食材：
* 糯米粉 1000g
* 粘米粉 200g
* 白糖 200g
* 红糖 100g
* 清水 450ml
* 酵母粉 5g
* 植物油适量
做法：
1. 准备糯米粉和粘米粉：将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛去除结块。
2. 溶解酵母粉：在30ml温水中加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟至酵母粉发酵。
3. 烫糯米粉：将清水煮沸，倒入准备好的糯米粉和粘米粉中，边倒边搅拌，直至烫成透明状。
4. 加入酵母粉溶液：将发酵好的酵母粉溶液倒入糯米粉糊中，搅拌均匀。
5. 揉成面团：将面团转移到揉面垫上，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。
6. 制作馅料：将红糖和白糖混合均匀，备用。
7. 分块包馅：将发酵好的面团分成小块，每个约50g，取一块面团压扁，包入适量的馅料，收口捏紧。
8. 整形：将包好馅料的清明糕整形，可以做成圆形、方形或任何你喜欢的形状。
9. 蒸制：在蒸锅中加入足量的水，将清明糕放入蒸屉上，大火蒸制30分钟。
10. 脱模：蒸好后，趁热将清明糕脱模，晾凉后食用。