最极致松软的蛋白蛋糕：终极配方指南302

为那些渴望烘焙出完美蛋白蛋糕的人们准备了这项终极指南。遵循这些分步说明，您将做出一个蓬松、湿润、令人着迷的杰作，让您的味蕾陶醉其中。

配料：* 1 又 1/4 杯（150 克）细砂糖
* 1/4 茶匙盐
* 1 茶匙香草精或杏仁精
* 1 杯（120 克）蛋白（约 3 个大鸡蛋）
* 1/2 茶匙牙垢酸或柠檬汁

说明：

1. 准备蛋白

* 将蛋白与盐和香草精放入干净的打蛋碗中。
* 用手动打蛋器或电动搅拌器中速打至起泡。

2. 加入糖

* 逐渐加入砂糖，同时继续搅拌。
* 持续搅拌直至形成坚挺发亮的蛋白霜，当打蛋头提起时会形成硬挺的尖峰。

3. 加入牙垢酸（可选）

* 为获得更稳定的蛋白霜，加入 1/2 茶匙牙垢酸或柠檬汁。
* 继续搅拌直至完全混合。

4. 预热烤箱

* 将烤箱预热至 325°F（163°C）。
* 准备一个 9 英寸（23 厘米）的烤盘，用黄油或烹饪喷雾剂涂抹并撒上少许面粉。

5. 烘烤

* 将蛋白霜倒入准备好的烤盘中。
* 小心轻拍烤盘，去除气泡。
* 烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心后取出时是干净的。

6. 冷却

* 从烤箱中取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。
* 完全冷却后，即可食用。

提示：* 使用最新鲜的鸡蛋进行最佳结果。
* 蛋白必须是室温，以便更容易打发。
* 为了获得更蓬松的蛋糕，避免过度搅拌蛋白霜。
* 如果您没有牙垢酸，可以用 1/2 茶匙柠檬汁代替。
* 冷却蛋糕后，可以用您最喜欢的糖霜或浇头装饰。

遵循本指南，您将创造出令人难以置信的松软、湿润的蛋白蛋糕，一定会让每个人惊叹不已。无论是作为早餐的甜点还是下午茶的享受，这款蛋白蛋糕都将成为您烘焙库中的必备品。享受制作和品尝这道美味佳肴的乐趣吧！

2025-02-01

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