衡阳蛋糕：传承百年，香甜绵软的味蕾记忆328

衡阳蛋糕，又名“衡阳点心”，作为衡阳市著名的传统小吃，承载着当地的历史和文化。其口感松软绵密，甜而不腻，深受当地人和外来游客的喜爱。今天，我们就为大家带来正宗的衡阳蛋糕配方，让你在家也能品味这份舌尖上的乡愁。## 所需材料：
面粉：360克
白糖：200克
鸡蛋：6个
食用油：150毫升
泡打粉：2小勺
小苏打：1小勺
盐：1/4小勺
## 制作步骤：
1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋分装入两个容器中，蛋黄和蛋清分开。
2. 打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的白糖，用打蛋器打发至颜色变淡，体积蓬松。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入剩下的白糖和盐，用打蛋器打发至出现直立的尖角。
4. 混合蛋液：将打发的蛋黄液分三次倒入打发的蛋白液中，每次倒入后都轻轻翻拌均匀。
5. 筛入粉类：将面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，分两次筛入蛋液中，每次筛入后都轻轻翻拌均匀。
6. 加入食用油：将食用油分三次倒入蛋液中，每次倒入后都轻轻翻拌均匀。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入提前抹油和铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动模具排出大气泡。
8. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤30-35分钟，直至蛋糕表面金黄色，插入牙签无湿面糊粘连。
9. 脱模冷却：蛋糕出炉后，倒扣在晾网上冷却。
## 小贴士：
* 蛋清打发时，一定要打至硬性发泡，这样烤出来的蛋糕才会蓬松柔软。
* 蛋黄和蛋白混合时，要轻轻翻拌，避免消泡。
* 烘烤时，注意观察蛋糕的状态，避免烤过头或烤不熟。
* 冷却后的蛋糕可以密封装好，常温下保存1-2天，冰箱冷藏可以保存更长时间。