罗城蛋糕：经典美味，在家轻松制作170

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罗城蛋糕是一种以其湿润蓬松的质地和浓郁的巧克力风味而闻名的经典蛋糕。顾名思义，它源自伊利诺伊州的罗城，至今仍然深受世界各地美食爱好者的喜爱。制作罗城蛋糕的方法简单，即使是初学者也能轻松应对，以下是一份详细的配方，指导您一步步制作出美味可口的罗城蛋糕。

配料：

蛋糕胚：
* 2 杯通用面粉
* 2 杯砂糖
* 3/4 杯纯可可粉
* 1 1/2 茶匙小苏打
* 1 1/2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯酸乳酪，室温
* 1/2 杯无盐黄油，室温
* 2 个大鸡蛋
* 1 杯牛奶
* 1 茶匙香草精
奶油糖霜：
* 1 杯无盐黄油，室温
* 3 杯糖粉
* 1/3 杯牛奶或奶油
* 1 茶匙香草精

制作步骤：

蛋糕胚：
1. 预热烤箱至 175°C（350°F）。在两片 23x33 厘米的烤盘上涂抹黄油或防粘喷雾。
2. 在一个大碗中，将面粉、砂糖、可可粉、小苏打、发酵粉和盐混合均匀。
3. 在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将酸乳酪和黄油混合至蓬松。
4. 将鸡蛋逐个加入，每次搅拌均匀。将香草精加入酸乳酪混合物中。
5. 慢慢地将干配料交替加入酸乳酪混合物中，每次交替加入牛奶，直至所有配料充分混合。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺平。
烘烤：
1. 将蛋糕胚放入预热好的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
2. 将蛋糕胚从烤箱中取出，放在金属架上冷却 10 分钟，然后倒扣在架子上，直至完全冷却。
奶油糖霜：
1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油打发至蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，一次加入 1 杯，充分搅拌直至蓬松无结块。
3. 慢慢加入牛奶或奶油，直至达到所需的稠度。
4. 加入香草精，充分搅拌均匀。
组装：
1. 将一个蛋糕胚放在蛋糕架或盘子上。
2. 在蛋糕胚上涂抹一半的奶油糖霜，然后将另一个蛋糕胚放在上面。
3. 将剩余的奶油糖霜涂抹在蛋糕上，覆盖顶部和侧面。
4. 根据喜好装饰蛋糕，例如巧克力屑、坚果或水果。

小贴士：

* 为了获得更浓郁的风味，可以在蛋糕胚中加入 1 杯热咖啡。
* 如果没有酸乳酪，可以用 1 杯普通酸奶加 1 汤匙柠檬汁代替。
* 烘烤时间可能会根据烤箱的不同而异，因此请在烘烤过程中密切监测蛋糕。
* 完全冷却蛋糕胚后再涂抹糖霜，以防止糖霜融化。
* 如果蛋糕胚中间突出，可以用锋利的刀修平。
* 罗城蛋糕可以提前一天制作，储存在室温下。但是，请在食用前将糖霜涂抹在蛋糕上。

2025-02-04

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