跑跑蛋糕：一款甜蜜奔放的美食198

跑跑蛋糕，一种起源于美国南部的经典甜点，以其轻盈蓬松的质地、诱人的香草味和易于制作而闻名。这款蛋糕既适合作为休闲下午茶点，又能在派对和特殊场合中脱颖而出。以下是一份简单易懂的跑跑蛋糕配方，让您在家也能烘焙出这款美味佳肴。

成分蛋糕胚：

- 2 1/4 杯普通面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1 茶匙小苏打

- 1/4 茶匙盐

- 1 杯（2 根）无盐黄油，软化

- 2 杯砂糖

- 4 个大鸡蛋

- 1 茶匙香草精

- 1 杯酸乳酪

- 1 杯酪乳
香草奶油糖霜：

- 1 杯（2 根）无盐黄油，软化

- 3 杯糖粉

- 1/4 杯牛奶

- 1 茶匙香草精

说明制作蛋糕胚：

1. 预热烤箱至 175 摄氏度。用黄油或烹饪喷雾剂涂抹一个 13x9 英寸的烤盘。

2. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松浅色，大约 2-3 分钟。

4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。

5. 加入香草精，混合均匀。

6. 交替加入干性材料和酸乳酪/酪乳混合物，从干性材料开始和结束。搅拌至刚混合均匀，避免过度搅拌。

7. 将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平表面。

8. 烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签取出后干净。
制作香草奶油糖霜：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油搅拌至蓬松发白。

2. 逐渐加入糖粉，搅拌至顺滑。

3. 加入牛奶和香草精，混合至所需浓度。如果您想要更稀的糖霜，可以添加更多牛奶；如果您想要更稠的糖霜，可以添加更多糖粉。
组装：

1. 将冷却后的蛋糕胚切成正方形或矩形块。

2. 在每个蛋糕块上抹上香草奶油糖霜。

3. 根据需要装饰，例如淋上巧克力酱、撒上彩色糖屑或新鲜水果。

小贴士- 为了获得更浓郁的风味，可以在面糊中加入约 1 汤匙香草精。

- 如果你没有酪乳，可以用 1 杯牛奶加 1 汤匙柠檬汁或醋调制而成的自制酪乳。

- 如果你的酪乳室温下储存，在加入面糊之前将其加温至室温，这将有助于蛋糕更均匀地烘烤。

- 为了确保蛋糕彻底冷却，在涂抹糖霜之前，请将其放置在烤架上完全冷却。

- 跑跑蛋糕可以冷藏保存长达 5 天。

2025-02-04

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