自制酵母蛋糕：轻松打造蓬松美味的甜点208

酵母蛋糕因其蓬松柔软的质地和甜美的味道而深受喜爱。制作酵母蛋糕并不难，只要遵循以下简单的步骤，你就可以在家中享用美味可口的自制蛋糕。

配料：* 3 杯通用面粉
* 1/2 杯砂糖
* 1 茶匙盐
* 2 茶匙活性干酵母
* 1 1/2 杯温牛奶（110-115 华氏度）
* 1/2 杯软化的无盐黄油
* 1 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精

步骤：1. 激活酵母：在碗中将温牛奶、1 茶匙砂糖和酵母混合。搅拌均匀，静置 5-10 分钟，或直至酵母起泡。
2. 制作面团：在一个大碗中，将剩余的砂糖、盐和面粉混合。加入激活的酵母混合物、软化的黄油、鸡蛋和香草精。用木勺或面粉钩搅拌，直至形成一个粘稠的面团。
3. 揉面：将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉 5-7 分钟，或直至面团变得光滑有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入一个抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至面团体积增加两倍。
5. 冲压：用拳头冲压面团，释出空气。将面团分成两个小块，放在抹油的 9x13 英寸烤盘中。
6. 第二次发酵：盖上保鲜膜，继续发酵 30-45 分钟，或直至面团再次膨胀。
7. 烘焙：预热烤箱至 375 华氏度（190 摄氏度）。烘烤 25-30 分钟，或直至蛋糕变金黄色，插入牙签后牙签上没有粘附面糊。
8. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在铁丝架上冷却。

提示：* 使用新鲜的高活性干酵母，以确保蛋糕能充分发酵。
* 将牛奶加热至正确的温度非常重要。太热会杀死酵母，太冷则酵母无法激活。
* 揉面是形成光滑质地的关键。揉的时间越长，蛋糕就越蓬松。
* 在温暖的地方发酵面团，例如关掉的烤箱或阳光直射的地方。
* 如果没有 9x13 英寸烤盘，也可以使用两个 8x8 英寸烤盘。
自制酵母蛋糕是一种美味、令人满足的甜点，非常适合各种场合。遵循这些简单的步骤，你就可以享受蓬松柔软、甜味十足的蛋糕，给你的爱人带来甜蜜的享受。

2025-02-05

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