终极刮刀蛋糕配方：轻松打造蓬松极致的美味361

刮刀蛋糕，顾名思义，是一款使用刮刀来制作的蛋糕。这种独特的制作方式使其口感异常蓬松柔软，入口即化。本文将详细介绍一份终极的刮刀蛋糕配方，一步一步教你制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。## 所需食材：
蛋糕糊：
- 通用面粉 2 1/4 杯
- 砂糖 2 杯
- 发酵粉 4 茶匙
- 小苏打 2 茶匙
- 食盐 1 茶匙
- 蛋白 6 个
- 塔塔粉 1/4 茶匙
- 香草精 1 汤匙
- 酸奶酪 1 杯
- 牛奶 1 杯
- 植物油 1 杯
糖霜：
- 糖粉 3 杯
- 无盐黄油（室温软化）1 杯
- 牛奶 2-3 汤匙
- 香草精 1/2 茶匙
## 制作步骤：
蛋糕糊：
1. 将烤箱预热至 175°C。
2. 在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和食盐混合均匀。
3. 在另一个大碗中，将蛋白和塔塔粉打发至硬性发泡。
4. 将香草精加入酸奶酪中搅拌均匀。
5. 将湿料（酸奶酪混合物、牛奶、植物油）交替加入干料中，每次搅拌至刚混合均匀即可。
6. 用橡皮刮刀将蛋白霜小心地翻入蛋糕糊中。
烘烤：
1. 将蛋糕糊倒入两个准备好的 22.5x33cm 长方烤盘中。
2. 烘烤 20-25 分钟，或直到牙签插入中心时取出清洁。
3. 将蛋糕从烤箱中取出，冷却 10 分钟后再倒扣出来。
糖霜：
1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将糖粉和黄油打发至蓬松。
2. 逐渐加入牛奶，直到达到所需的稠度（可涂抹）。
3. 加入香草精搅拌均匀。
组装：
1. 将一层蛋糕放在蛋糕板上。
2. 抹上半量糖霜。
3. 放上第二层蛋糕。
4. 抹上剩余的糖霜。
5. 根据喜好装饰。
## 小贴士：
* 使用室温的食材将有助于制作出均匀的蛋糕糊。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会使蛋糕致密。
* 将蛋白打发至硬性发泡将有助于蛋糕的蓬松感。
* 烘烤时，可以用牙签测试蛋糕是否熟透。
* 冷却蛋糕后使用糖霜可以防止糖霜融化。
* 刮刀蛋糕可以提前制作并冷藏长达 3 天。