[如何制作完美的大同蛋糕:分步指南和专家提示]281


大同蛋糕,又称发糕,是一种美味而蓬松的甜点,起源于中国北部。它以其独特的蜂窝状质地和浓郁的酵母味而闻名。制作大同蛋糕是一个简单而有益的过程,如果您遵循正确的步骤,您一定会做得非常好。以下是制作完美大同蛋糕的分步指南,并附有专家提示,确保您每次都成功。

配料:* 普通面粉:2 杯
* 温水:1 杯
* 干酵母:1 茶匙
* 白糖:1/4 杯
* 盐:1/4 茶匙
* 植物油:2 汤匙

分步说明:
激活酵母:在一个小碗中,将温水和白糖混合。加入干酵母并静置 5-10 分钟,或直到酵母起泡并变得活跃。
制作面团:在一个大的搅拌碗中,将面粉和盐混合。加入激活的酵母和植物油,用木勺或手揉成一个松散的面团。将面团放在一个抹油的碗中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵 1 小时,或直到面团发酵至两倍大。
揉捏面团:将面团放在撒有少许面粉的表面上。轻轻揉捏几分钟,去除气泡并增强面筋。将面团分成 12 个相等部分。
成型蛋糕:将每个面团部分搓成长条,然后盘成一个圈。把蛋糕放在蒸笼的蒸屉上,用保鲜膜盖住,在温暖的地方再次发酵 30 分钟,或直到蛋糕发酵至两倍大。
蒸蛋糕:在一个大锅中加入约 2 英寸高的水,并将蒸笼放在上面。盖上锅盖,用中火将蛋糕蒸 15-20 分钟,或直到蛋糕熟透且呈金黄色。

专家提示:* 使用温水激活酵母,但不要太热,因为会杀死酵母。
* 让面团在温暖的地方发酵,以促进酵母的生长。
* 不要过度揉捏面团,因为会导致蛋糕质地坚硬。
* 在蒸蛋糕之前,确保蛋糕已经完全发酵。
* 蒸蛋糕时,盖上锅盖以保持蒸汽,这样蛋糕才能蒸透。

热享大同蛋糕:一旦大同蛋糕蒸好,就可以趁热享用了。它们可以搭配各种浇头,例如红糖、蜂蜜或炼乳。大同蛋糕非常适合早餐、点心或作为饭后甜点。

制作大同蛋糕是一种轻松简单的过程,只要您遵循这些分步说明并考虑专家提示,您一定会制作出美味蓬松的大同蛋糕。所以,下次您想品尝这款中国传统甜点时,不妨尝试一下这个食谱。您不会后悔的!

2025-02-09


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