口感松软绵密的经典发糕蛋糕：居家烘焙必备166

发糕蛋糕，一种口感松软绵密、香甜可口的经典烘焙品，在世界各地广受喜爱。制作发糕蛋糕并不复杂，只要掌握好以下配方和步骤，你也能在家轻松做出美味的发糕蛋糕。

发糕蛋糕配方
高筋面粉：250 克
白糖：150 克
baking powder：10 克
baking soda：5 克
鸡蛋：2 个
牛奶：200 毫升
植物油：80 毫升（玉米油或葵花籽油）
柠檬汁或白醋：1 汤匙（可省略）

制作步骤1. 准备材料
准备所有需要的材料，确保面粉已过筛。
2. 混合干料
在一个大碗中，将面粉、白糖、 baking powder 和 baking soda 充分混合均匀。
3. 混合湿料
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、植物油和柠檬汁（或白醋，可省略）打散混合均匀。
4. 混合干湿料
将湿料逐渐倒入干料中，一边倒一边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
5. 倒入模具
将面糊倒入涂抹了黄油并撒了薄薄一层面粉的 20 厘米圆形蛋糕模中。
6. 震出气泡
将蛋糕模在桌子上轻摔几下，震出面糊中的气泡。
7. 蒸制
在蒸笼中加入足够的水，大火烧开。将蛋糕模放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸 30-35 分钟，或直至插入牙签后牙签上无残留物。
8. 冷却脱模
蒸好后，将蛋糕取出冷却 10-15 分钟，然后小心脱模。

Tips* 为了获得更蓬松的蛋糕，可以在蒸制前在面糊中加入 1 茶匙小苏打，并立即倒入模具中蒸制。
* 如果没有蒸笼，也可以使用烤箱蒸制发糕蛋糕。将烤箱预热至 150 度，在烤箱底部放置一个盛有水的烤盘，将蛋糕模放在烤盘上烘烤 40-45 分钟。
* 发糕蛋糕可以冷藏保存 2-3 天，但口感最佳的食用时间是蒸好后的当天。

2025-02-12

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