11磅蛋糕：完美比例的终极指南，附详细食谱359

11磅蛋糕，这个名字本身就充满了诱人的重量感和浓郁的香味。它并非真的重达11磅，而是指其丰盛的用料和令人难以抗拒的口感。这款蛋糕以其湿润、松软、充满黄油香味的特性而闻名，是下午茶、生日派对或任何庆祝场合的完美选择。今天，我们将深入探讨制作完美11磅蛋糕的秘诀，并提供一个详细易懂的食谱，让你在家也能轻松烘焙出这款经典美味。

传统的11磅蛋糕配方通常需要大量的黄油、糖和鸡蛋，这正是其浓郁口感的来源。然而，过多的黄油也可能导致蛋糕过油腻，而过多的糖则可能导致蛋糕过于甜腻。因此，掌握合适的比例至关重要。我们的配方经过精心调整，力求在浓郁和轻盈之间取得完美的平衡。

成功的关键在于：
室温的食材：确保黄油、鸡蛋和牛奶都处于室温，这有助于它们更好地融合，从而得到更均匀、更蓬松的蛋糕。
精确的测量：烘焙是精确的科学，准确测量每种食材的重量至关重要。使用厨房秤可以确保最佳结果。
充分搅拌：黄油和糖的混合要充分，直到颜色变浅且蓬松，这有助于蛋糕的口感更加轻盈。
轻柔地翻拌：加入面粉和泡打粉时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌，以免面筋过度发展，导致蛋糕变硬。
适宜的烘焙温度和时间：根据烤箱的实际情况，可能需要调整烘焙时间。用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

以下是一个详细的11磅蛋糕食谱（约可制作一个9英寸的圆形蛋糕）：

所需食材：

225克 (2 sticks) 无盐黄油，软化
225克 (2 cups) 细砂糖
4个大鸡蛋
225克 (2 cups) 普通面粉，过筛
2.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
125毫升 (1/2 cup) 牛奶
1茶匙香草精 (可选)

制作步骤：

预热烤箱至160°C (325°F)。在9英寸的圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉，或者使用烘焙纸。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和糖打发至颜色变浅且蓬松，大约需要3-5分钟。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分搅拌均匀。
在一个单独的碗中，混合过筛的面粉、泡打粉、小苏打和盐。
将干性材料分次加入黄油混合物中，每次加入都要轻柔地翻拌至刚刚混合均匀。
加入牛奶和香草精 (如果使用)，继续轻柔地翻拌至面糊完全混合。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。
将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤50-60分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时是干净的。
将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上，让其完全冷却。
冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配新鲜水果。

小贴士：
为了使蛋糕更加湿润，可以在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁。
如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以在面糊中加入50克融化的黑巧克力。
您可以根据自己的喜好调整糖的用量。
烤制时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

现在，您已经掌握了制作完美11磅蛋糕的秘诀！按照这个食谱，您就能在家轻松烘焙出这款经典美味，让您的家人和朋友们都赞不绝口。享受您的烘焙时光吧！

2025-03-29

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