全蛋打发法之绵密戚风蛋糕151

打造理想的戚风蛋糕，掌握全蛋打发法至关重要。全蛋打发法既简单又高效，能带来绵密湿润的蛋糕口感。以下我们将逐步指导您如何使用全蛋打发法制作美味可口的戚风蛋糕。

食材：* 大鸡蛋 4 个
* 细砂糖 120 克
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 10 克
* 盐 少许
* 香草精 1 茶匙（可选）

步骤：

1. 准备烤箱和模具

* 预热烤箱至 170°C（338°F）。
* 将一个 20 厘米的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 打发全蛋

* 在干净的搅拌碗中，加入鸡蛋、砂糖和盐。使用电动打蛋器中速打发，直至蛋糊浓稠且蓬松，形成硬性发泡。
* 为了方便打发，将鸡蛋从冰箱中取出，室温放置 10 分钟。

3. 过筛粉类

* 在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉过筛。

4. 分次加入粉类

* 将过筛的粉类分三次添加到打发的蛋糊中，每次加入后都轻轻翻拌，直至粉类完全吸收。
* 切勿过度搅拌，以免面糊消泡。

5. 加入香草精（可选）

* 如果您希望蛋糕带有香草味，现在可以加入 1 茶匙香草精。

6. 倒入模具

* 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，并轻敲模具几次，排出多余的气泡。

7. 烘烤

* 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直至蛋糕中心插入牙签后，牙签上没有附着生面糊。

8. 冷却和脱模

* 出炉后，将蛋糕倒扣在烤架上，晾凉至室温。
* 冷却后，小心脱模，并在食用前切片享用。

小贴士：* 确保所有食材在使用前都处于室温，这将有助于面糊更好地混合和发酵。
* 如果您没有电动打蛋器，可以使用手动打蛋器，但需要更长时间和更多的体力。
* 烘烤时间因烤箱而异，请根据需要进行调整。
* 您可以在面糊中添加您喜欢的水果、坚果或巧克力片等配料，打造个性化的戚风蛋糕。
* 冷藏后，蛋糕会变得更加紧实，口感更佳。

2024-11-17

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