极致美味：制作完美手卷蛋糕的终极指南370

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序言
手卷蛋糕以其轻盈蓬松的质地和精致的外观而备受喜爱。它是一种备受追捧的甜点，适合各种场合。如果您渴望制作这款令人愉悦的糕点，我们为您提供了分步指南和秘诀，保证您每次都能做出完美的成品。


配方
材料：
蛋糊：
- 鸡蛋（室温），6 个
- 细砂糖，1 1/4 杯
- 香草精，1 茶匙
- 盐，1/4 茶匙
面糊：
- 低筋面粉，1 杯
- 泡打粉，2 1/2 茶匙
- 苏打粉，1/4 茶匙
- 无盐黄油（融化且冷却），1/2 杯
- 牛奶，1/2 杯
卷馅：
- 奶油奶酪（软化），8 盎司
- 黄油（软化），1/4 杯
- 香草精，1/2 茶匙
- 糖粉，1 杯


步骤：


1. 制作蛋糊
- 在一个大碗中，用电动搅拌机将鸡蛋、砂糖、香草精和盐高速搅拌 5-7 分钟，直至混合物变稠且苍白。


2. 加入面粉
- 在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉和苏打粉过筛。
- 逐渐将干性成分加入湿性成分中，一边加入一边用低速搅拌机搅拌，直至完全融合。


3. 加入湿性成分
- 将融化的黄油和牛奶加入面糊中，搅拌至均匀。


4. 烘烤蛋糕
- 在一个 10x15 英寸的烤盘上铺上羊皮纸。将面糊倒入烤盘中，均匀抹平。
- 在预热至 375°F（190°C）的烤箱中烘烤 10-12 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。


5. 翻转并冷却蛋糕
- 将蛋糕立即翻转到撒有糖粉的干净毛巾上，小心地剥去羊皮纸。
- 从短边卷起蛋糕，用毛巾包裹起来。放在架子上冷却。


6. 制作奶油奶酪馅
- 在一个碗中，将软化的奶油奶酪、黄油、香草精和糖粉搅拌在一起，直至光滑且蓬松。


7. 组装蛋糕
- 展开冷却的蛋糕，小心地涂抹一层奶油奶酪馅。
- 从短边重新卷起蛋糕。


8. 冷藏并切块
- 将蛋糕包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
- 食用前切成大小均等的块。


专家贴士：
- 使用室温蛋，使蛋糊更好地发泡。
- 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
- 在烘烤之前均匀地抹平面糊，确保蛋糕烘烤均匀。
- 当蛋糕开始边缘变金黄色时，就表示它已经烤好。
- 在将蛋糕翻转到毛巾上之前，务必先冷却，以防止它破裂。
- 用湿布盖住蛋糕，保持湿润和柔软。


结论
遵循这些步骤，您就能制作出轻盈蓬松、令人惊艳的手卷蛋糕。无论是作为庆祝活动中的甜点，还是作为下午茶的享受，它都一定会为您的味蕾带来无上的喜悦。尽情享受这款美味的烘焙杰作，并与您所爱的人分享烘焙的喜悦。

2025-02-24

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