烤盘征服戚风蛋糕：简单易学，成就云朵般松软50

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，但想要用烤盘完美制作这款蛋糕，却需要一些技巧和窍门。本配方将指导您一步一步地制作美味的烤盘戚风蛋糕，让您在家也能轻松享受云朵般松软的口感。

所需材料：A 湿性材料：
* 鸡蛋黄 5 个
* 细砂糖 40 克
* 玉米油 60 克
* 牛奶 60 克
* 香草精 少许
B 干性材料：
* 低筋面粉 80 克
* 泡打粉 2 克
* 盐 少许
C 蛋白霜：
* 蛋白 5 个
* 细砂糖 60 克

烹饪步骤：

1. 准备湿性材料

在干净的大碗中，将蛋黄和 40 克细砂糖搅拌均匀。加入玉米油搅拌至完全融合。再加入牛奶和香草精搅拌均匀，形成湿性面糊。

2. 准备干性材料

在另一个干净的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. 合并湿性材料和干性材料

将干性材料逐渐筛入湿性材料中，一边筛一边搅拌，直到完全混合。避免过度搅拌，以免面糊出筋变得坚硬。

4. 制作蛋白霜

在干净的无油无水的容器中，用电动打蛋器将蛋白打发至出现粗泡沫。分三次加入剩余的 60 克细砂糖，每次都充分打发。蛋白霜应呈硬性发泡，打蛋头提起时会形成尖峰。

5. 合并蛋白霜和面糊

将 1/3 的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜，继续轻轻翻拌，直到完全混合。动作要轻柔，以免蛋白消泡。

6. 倒入烤盘

将面糊倒入铺有烘焙纸的长方形烤盘中。轻轻晃动烤盘，使面糊平整。在烤盘边缘轻轻敲几下，震出气泡。

7. 烘烤

将烤盘放入预热至 170°C (340°F) 的烤箱中。烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时干净。倒扣蛋糕冷却 10 分钟后脱模。

成就诀窍：* 使用新鲜的鸡蛋，它们能打发得更好。
* 确保所有材料都是室温的，这样它们能更容易地混合。
* 轻轻翻拌面糊和蛋白霜，以免蛋白消泡。
* 在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 冷却蛋糕后立即倒扣脱模，防止蛋糕塌陷。

按照这些步骤，您就能轻松制作出松软蓬松、入口即化的烤盘戚风蛋糕。无论您是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师，本配方都会帮助您在家就能成就云朵般美味的戚风蛋糕。

2024-11-17

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