蛋糕粉轻松做蓬松小蛋糕：新手友好详细视频教程及配方362

想在家轻松烘焙出蓬松柔软的小蛋糕，却担心失败？别担心！今天我们就用最常见的蛋糕粉，教你做出媲美烘焙店的美味小蛋糕。这篇食谱不仅提供详细的步骤和技巧，还会附上对应的视频教程链接，让你即使是烘焙小白也能轻松上手，做出令人惊艳的小蛋糕。

很多朋友觉得烘焙很复杂，其实不然。只要掌握正确的技巧和比例，烘焙也能变得简单有趣。这次我们选择蛋糕粉作为主要原料，因为它方便易得，并且已经混合了适量的泡打粉和改良剂，能够简化烘焙步骤，让制作过程更加轻松。

接下来，让我们详细了解这款蛋糕粉小蛋糕的配方及制作过程。我们会一步步地讲解，并提供一些小技巧，帮助你做出完美的小蛋糕。

一、 食材准备

为了保证小蛋糕的最佳口感和蓬松度，选择食材也很重要。以下列出了制作这款小蛋糕所需的食材，请确保在开始前都已准备就绪：* 低筋面粉（蛋糕粉）： 150克 (可以使用市面上常见的任何品牌的蛋糕粉)
* 鸡蛋： 3个 (室温鸡蛋更易打发)
* 细砂糖： 80克 (根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶： 80克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油： 60克 (或其他植物油)
* 柠檬汁： 5克 (增强蛋清稳定性，可选)
* 泡打粉（如果蛋糕粉中未包含）： 2克 (需根据蛋糕粉说明调整，有些蛋糕粉已含泡打粉)
* 香草精： 适量 (增加香味，可选)

二、 制作步骤

(以下步骤会配合视频教程，请参考视频进行更直观的学习，[此处插入视频链接])

步骤一：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。提前预热烤箱至170℃，并在烤盘中铺上烘焙纸。

步骤二：混合蛋黄糊

在干净无油无水的盆中，将蛋黄、细砂糖、牛奶和玉米油混合均匀。用手动打蛋器或者电动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色略微发白。

步骤三：筛入粉类

将蛋糕粉和泡打粉（如果需要）过筛，然后慢慢加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

步骤四：打发蛋白

在干净无油无水的盆中，将蛋白和柠檬汁（如果使用）一起打发。先低速打发至粗泡，再逐渐提高速度，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲）。

步骤五：混合蛋黄糊和蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式轻轻混合，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，成为颜色均匀的面糊。

步骤六：装入模具

将面糊倒入准备好的模具中，大约七分满即可。轻轻震动模具，震出大气泡。

步骤七：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间会根据烤箱型号和模具大小略有差异，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。

步骤八：冷却

将烤好的小蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。冷却后即可脱模，享用美味的小蛋糕。

三、 烘焙小技巧

为了让你的小蛋糕更加完美，这里提供一些小技巧：* 室温食材: 使用室温的鸡蛋和牛奶能更好地融合，使蛋糕更蓬松。
* 轻柔翻拌: 混合蛋白霜和蛋黄糊时，要轻柔翻拌，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
* 烘烤时间: 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。
* 模具选择: 可以使用纸杯或者金属模具，纸杯更方便脱模。

四、 食用建议

这款蛋糕粉小蛋糕口感柔软蓬松，可以直接食用，也可以搭配水果、奶油、冰淇淋等一起享用，味道更佳。冷藏后食用口感更佳。

希望这份详细的配方和视频教程能够帮助你轻松制作出美味的小蛋糕！快来试试吧！

2025-03-03

上一篇：蛋糕店级蛋糕夹心：15款惊艳口味，从基础到高级

下一篇：蛋糕油轻松做蛋糕：10款不同口味配方表格及技巧详解